طرز تهیه شکلات تخته ای و موارد استفاده از آن
امروزه شکلات های متنوع یکی از پر مخاطب ترین خوراکی ها دردسته شیرین و یا تلخ هستند ؛ که در سراسر جهان از آن ها در موارد مختلف و مصارف گوناگون استفاده میشود. شکلات تخته ای ، یکی از پر کاربرد ترین نوع شکلات است که معمولا با نام شکلات موزاییکی نیز شناخته شده است .

شکلات امپریال ؛ یکی از معروف ترین نوع خوراکی در طبقه یشکلات تخته ای می باشد .موارد استفاده از شکلات تخته ای :ازشکلات تخته ای معمولا برای تزیین کیک و انواع مختلف شیرینی، استفاده می شود . بخشی از محبوبیت این نوع شکلات مربوط به دارا بودن تعداد زیادی طعم و رنگ است که باعث شده است، اهمیت آن میان مردم افزایش پیدا کند .

شرکت شکلات امپریال این امکان را برای تولید شکلات تخته ایدر طعم و رنگهای مختلف ایجاد کرده است. شکلات های تخته ای رنگ ها و طعم های متنوع دارند ؛
از جمله :
شکلات شیری و شکلات تلخ که اغلب به عنوان روکش یا طعم دهنده بستنی ، بیسکوییت و یا حتی کیک استفاده میشود . در تهیه دسر ها مانند سایر دسر های شکلاتی : کیک ها ، برشتوکها ، شیرینی ها ؛ از شکلات آجیلی با کشمش و یا پسته ، یا شکلات انار ، از شکلات های تخته ای استفاده میشود . یکی از بهترین شکلات ها از نظر طعم و رنگ ، شکلات امپریال استکه در این زمینه حرف اول را میزند .
موارد استفاده از شکلات تخته ای ، محدود نمیباشد و میتوان با ذوب کردن آن به عنوان شکلات آب شده برای تزیین کیک و بستنی
و… استفاده کرد .چند نوع اصلی شکلات وجود دارد ؟
به طور کلی سه نوع اصلی از شکلات وجود دارد .شکلات سفید ، شکلات شیری و شکلات تلخ . هر کدام از این شکلات
ها طعم و رنگ خاص و بخصوص خود را دارند. یکی از برند هایی که تمام این ویژگی ها را به طور کامل به نام خودثبت کرده است شرکت شکلات امپریال است .مایع شکلات در خانواده شکلات ها مهم ترین جایگاه را به نام خودثبت کرده است . مایع شکلات که گاهی اوقات به آن غیر شیرین هم گفته میشود ؛ پایه اصلی تمام شکلات ها مایع شکلات است .نحوه ذوب کردن شکلات تخته ای :ذوب کردن شکلات تخته ای به ۲ روش قابل اجرا میباشد.

۱ – شکلات تخته ای را خرد کرده و داخل ظرفی مناسب ریخته و درمایکروفر قرار دهید تا کاملا ذوب شود .
۲ _ ذوب کردن شکلات تخته ای به روش بن ماری : ابتدا شکلات را به قطعات ریز تقسیم نموده یا رنده کنید )ظرف استیل برای این کار توصیه میشود ( .سماور، کتری و یا قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید . سپس شکلات ها را روی مکان مورد نظر گذاشته .

توجه داشته باشید شکلات ها به دمای اطراف بسیار حساس هستند و پیشنهاد میشود زمان ذوب کردن آن ؛ روی شعله زیاد ظرف شکلات راقرار ندهید . زیرا این عمل باعث میشود شکلات بجای نرم شدن سفت شود . بعد از اینکه شکلات ها به طور کامل ذوب شدند ، شکلات تخته ای شما اماده است .

کاربرد شکلات تخته ای

تاریخچه شکلات :

تاریخ شکلات و نوع روند آن بسیار جالب است، شکلات از میوه ی درختان کاکائو بومی آمریکایی ، مرکزی و جنوبی تهیه میشود . به میوه ی تولید کننده دانه کاکائو ، pod گفته میشود . هر pod از ۴۰ دانه کاکائو به وجود آمده است . فرآیند تولید کاکائو با برداشت دانه کاکائو ، آغاز و سپس مرحله تصفیه آن به وسیلهخشک کردن دانه ها ، در انتها بو دادن دانه ها به گونه ای که به دانه های کاکائو تبدیل شود انجام و پایان می یابد .

برای  مطالعه مقاله (۲۰ نکته شگفت انگیز که باید در تزیین کیک خود رعایت کنید) کلیک کنید

شکلات تخته ای چگونه تولید میشود ؟

کاکائو : دو پیمانه
آب: یک پیمانه
شکر: یک دوم پیمانه
شیر: دو سوم پیمانه
پودر قند: یک چهارم پیمانه .
برای تهیه شکلات تخته ای ابتدا درون قابلمه ای به مقدار کم آب میریزیم ، سپس بعد از جوش آمدن حرارت را کم و ملایم میکنیم .سپس کره اماده شده را در دمای اتاق قرار دهید و نرم شود . سپس کره نرم شده را با پودر کاکائو درون ظرفی مخلوط کنید و روی حرارت و بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری کاملا ی ک دست شود . در صورتی که کاکائو به شکل سفت و گلوله در آمد آن را تا
حد امکان با استفاده از گوشت کوب برقی یا … هم بزنید تا یک دست شود ؛ در این مرحله مقداری آب گرم را به مخلوط اضافه نمایید و حرارت را تا حد کمی زیاد کنید .
توجه داشته باشید که کاکائو به هیچ عنوان نباید بجوشد . در مرحله بعد ، شکر و پودر قند را به مخلوط اضافه نمایید و بعد ازاینکه مایع کاکائو را به ظرف دیگری انتقال دادید به آن اضافه کنید . بعد از آن شیر را به آرامی به مخلوط بدست آمده اضافه کنید و هم بزنید میتوانید از همزن برای یک دست شدن استفاده کنید (در مرحله آخر قالب مورد نیاز خود را کمی چرب کنید ، سپس مایع
شکلات بدست آمده را داخل قالب بریزید و به مدت یک شبانه روز درون فریزر قرار دهید . سپس از قالب جدا کنید .
شکلات تخته ای شما آماده است .
البته شکلات ها تنوع بسیار زیادی دارند که در بسته بندی های مختلف و برند های گوناگون به مردم عرضه میشود .
پیشنهاد ما برای شما که ذائقه ی خاص و متفاوتی دارید استفاده و تست شکلات امپریال می باشد . که یکی از بهترین انواع شکلات ها است .

طرز تهیه شکلات تخته ای

فواید شکلات ها :

• جلوگیری از به وجود آمدن لخته های خون
• آنتی اکسیدان
• جلوگیری از رشد سرطان
• ضد التهاب
• حفاظت از سلول های عصبی
• کاهش مقاومت انسولین
• افزایش جریان خون به مغز .
• تنظیم ژن ها که وزن بدن انسان را کنترل میکنند .
از طریق این مکانیزم ها ، محققان و دانشمندان نشان داده اند که شکلات ها فوایدی برای سلامتی دارند که میتوانند از بیماری های مختلف جلوگیری کنند ؛ از جمله بیماری های مغز و سیستم قلبی به طور خاص جلوگیری میکند .
فواید شکلات در سلامت مغز : شکلات ها نشان داده اند که میتوانند بر افسردگی غلبه کنند و اظطراب را بهبود ببخشند و به افزایش احساس آرامش کمک کنند .

شکلات سیاه چه فوایدی دارد :

1 . خشکی پوست را درمان میکند .
2 . بازسازی و جوان سازی پوست.
3 . از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت میکند .
4 . علائم آکنه را درمان میکند .
5 . خشکی لب را برطرف میکند.

برای دیدن شکلات امپریال کلیک کنید

20خواص شگفت انگیز شکلات

شگفت زده می شوید اگر بدانید، خرید شکلات می تواند به عنوان یک درمان هوس انگیز برای سلامتی شما به کار رود. از همین رو آمریکایی ها سالانه 10 میلیارد دلار برای خرید شکلات هزینه می کنند. مطالعات محققان نشان می دهد شکلات تلخ فواید زیادی برای سلامتی دارد. در مقاله 20 خواص شگفت انگیز شکلات شما را با 20 خاصیتی که ممکن است درباره شکلات ندانید، آشنا می کنیم تا با احساس گناه کمتری شکلات بخورید. البته منظور ما افراط در مصرف شکلات نیست.

شکلات تلخ

شکلات تلخ (Dark chocolate)، که به نام شکلات سیاه نیز شناخته می شود، حاوی سطح بالایی(60 تا 99 درصد) از کاکائو است. هرچه میزان کاکائو در یک شکلات بیشتر باشد، غنی تر و کمی تلخ تر خواهد شد.

خواص شکلات

1. قلبی سالم تر

بسیاری از مطالعات نشان داده که فلاونوئیدهای موجود در شکلات به رگ ها و عروق شما کمک می کنند تا بهتر عمل کنند. بیش از 7 مطالعه روی 114000 شرکت کننده که هفته ای چند وعده شکلات تلخ استفاده می کردند، نشان داد خطر ابتلا به حمله قلبی در آنها حدود 37٪ کاهش یافته است.

2. بهبود حافظه

تحقیقات نشان داده افراد مسنی که عصاره کاکائو مخصوص تهیه شده از فلاوانول زیادی را مصرف کردند عملکرد بهتری در یادآوری خاطرات خود داشته اند. در زمان خرید شکلات برای افراد مسن باید دقت کنید که درصد فلاونول آن بالا باشد. امروزه شکلات ها به دلیل فرآوری و افزودن تخم مرغ، شکر و شیر، فلانول کمی دارند.

3. از آفتاب سوختگی جلوگیری می کند

تحقیقی که در لندن انجام شد نشان داد زنانی که به آنها شکلات با محتوای فلاوانول بالا داده داده شد، در مقایسه با دوزهای پایین تر می توانند دو برابر مقدار اشعه ماورا UV بنفش روی پوست خود را بدون سوختن تحمل کنند.

4- فهم و عملکرد ریاضی را بهتر می کند

تحقیقات پروفسور دیوید کندی مدیر، عملکرد و تغذیه در مرکز تحقیقات دانشگاه نورثومبریا (انگلستان) نشان داده است، مصرف شکلات با 500 میلی گرم فلاوانول در یک نوشیدنی داغ کاکائو باعث افزایش جریان مغز می شود که این موضوع می تواند به عملکرد ما در مباحث ریاضی کمک کند. پس ایده خرید شکلات قبل از امتحان ریاضی می تواند مفید باشد.

5- افزایش انرژی و روحیه

کاش مادر من وقتی به عمه ام گفت که گریه را کنار بگذارد و “روحیه اش را شاد کند” به او شکلاتی داده بود. بدیهی است که او در مورد تحقیقات در دانشگاه سوینبرن استرالیا چیزی نخوانده بود. این افراد پلی فنول های کاکائو را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند که شکلات تأثیر مفیدی بر روی روحیه شرکت کنندگان گذاشته و آنها آرام تر و شادتر کرده است.

6. کمک به کاهش سطح کلسترول

مجله تغذیه ای در آمریکا مقاله جالبی را در زمینه تاثیر شکلات بر کاهش سطح کلسترول منتشر کرده است. در این مقاله نوشته شده دانشمندان دریافته اند وقتی به افراد شکلات تلخ همراه با استرول های گیاهی و فلاوانول ها داده می شود، نمره کمتری در سطح کلسترول آنها دریافت می شود.

7. کمک به کاهش نشانه های بیماری آلزایمر

همانطور که می دانیم در اثر بروز بیماری آلزایمر مسیرهای عصبی به مغز آسیب می بیند و باعث از دست رفتن شدید برخی از عملکردهای ذهنی می شود. اگر درباره اینکه چگونه یک عصاره کاکائو، به نام لاواد  آسیب های وارد شده به این مسیرهای حیاتی را کاهش می دهد، مطلعه کنید کاملا شگفت زده خواهید شد.

8- کمک در تمرینات ورزشی

فلاوانول جادویی  در شکلات به شما برای تمرینات ورزشی کمک خواهند کرد تا انرژی بیشتری داشته باشید. اگر نگران رژیم خود هستید تنها کافیست یک تکه کوچک شکلات قبل از تمرین استفاده کنید تا نتیجه را ببینید.

9. بسیار مقوی است

آیا می دانید اگر شکلات با مقدار زیادی کاکائو (75 تا 85 درصد) را انتخاب کنید، یک میان وعده بسیار مغذی دریافت می کنید؟ یک شکلات تقریباً حاوی تمام RDA، مس و منگنز است. همچنین شما با انتخاب و خرید شکلات  به عنوان میان وعده حدود 10٪ فیبر،پتاسیوم و سلنیوم روزانه مورد نیاز بدنه خود را تامین کرده اید.

10. کمک به کاهش فشارخون

ممکن است این نکته را ندانید که وجود اکسید نیتریک در بدن می تواند به شل شدن عروق و کاهش فشار خون کمک کند. یکی دیگر از مزایای فلاوانولهای شکلات تلخ  این است که به تولید اکسید نیتریک حیاتی بدن کمک می کنند.

11. افزایش ترشح اندورفین

حسی را زمانی که در بلندی هستید یا به کسی عشق می ورزید و یا بعد از ورزش سنگین تجربه کرده اید را به یاد آورید این حس به خاطر افزایش ترشح اندورفین در بدن است. یکی از 20 خواص شگفت انگیز شکلات این است که بدون نیاز به دو ماراتن این حس را در شما پدید می آورد. علت آن هم ترشح اندورفین بعد از خوردن شکلات است. اندورفین ها در جلوگیری از افسردگی و سایر اختلالات روانی نیز نقش اساسی دارند.

12. کاهش عوارض بارداری

یکی از عوارض بارداری افزایش فشار خون است. محققان ثابت کرده اند که یکی از مواد شیمیایی موجود در شکلات تلخ، تئوبرومین است که می تواند قلب را تحریک کرده و به اتساع عروق کمک کند. وقتی به زنان باردار دوز بالاتر شکلات داده می شد ، 40٪ احتمال ابتلا به این عارضه در آنها کمتر می شود.

13. کمک به دیابت

احتمالاً فکر می کنید که شکلات برای بیماران دیابتی بسیار شیرین بوده و برای آنها ممنوع است. اما یک مطالعه کوچک در دانشگاه L’Aquila در ایتالیا نشان داد که مصرف مناسب فلاونوئیدهای شکلات می تواند به متابولیسم بدن کمک کرده و عملکرد انسولین را تقویت کند. این می تواند به نفع افراد دیابتی باشد اما مطالعات بیشتری باید انجام شود.

14. کمک به احساس گرسنگی

شکلات به  عنوان میان وعده می تواند شما را تا ساعاتی سیر نگه دارد تا بتوانید فعالیت های روزانه خود را به درستی انجام دهید.

15. کمک به سرفه

یکی دیگر از 20 خواص شگفت انگیز شکلات وجود ماده شیمیایی تئوبرومین در آن است که می تواند سرفه دردسرآمیزی را آرام کند.

16. کمک به گردش خون

معمولا ما برای جلوگیری از لخته شدن و بهبود گردش خون از آسپرین استفاده می کنیم. امروزه مطالعات نشان می دهد که شکلات می تواند تأثیر مشابه آسپرین را در بدن داشته باشد.

17.دید بهتر

محققان دانشگاه ردینگ کنجکاو شدند که بدانند آیا فلاونولهای شکلات تلخ واقعاً می توانند بینایی را بهبود ببخشند! زیرا آنها می دانستند که به طور کلی مصرف شکلات گردش خون را بهبود می بخشد. آنها تصمیم گرفتند یک آزمایش کوچک انجام دهند و به دو گروه از داوطلبان مقداری شکلات سفید و تلخ دادند. بعد از آن، گروه های شکلات تلخ در آزمایش های بینایی عملکرد بهتری داشتند.

18. کاهش خستگی

اگر از سندرم خستگی مزمن رنج می برید، پیشنهاد می کنیم خرید شکلات را در برنامه خود بگنجانید. در همین زمینه مطالعاتی صورت گرفت و به یک گروه از مبتلایان به سندرم خستگی دوز روزانه شکلات به مدت دو ماه داده شد. نتیجه بعد از دو ماه این بود که آنها کمتر خسته بودند و بهترین خبر این بود که وزن اضافه نکردند.

19. کمک به کاهش شاخص توده بدن

تأکید زیادی شده است که شکلات می تواند BMI (شاخص توده بدنی) را کاهش دهد. در یک تحقیقی که 1000 نفر از مردم کالیفرنیا در آن شرکت کرده بودند، مشخص شد BMI پایین تر در کسانی است که در طول هفته بیشتر شکلات می خورند.

20. کمک به کاهش احتمال ابتلا به سرطان

همانطور که اشاره کردیم ، فلاوانولهای کاکائو موجود در شکلات تلخ هم خاصیت ضد التهابی و هم آنتی اکسیدانی دارند. این مواد در دور نگه داشتن عملکرد رادیکالهای آزاد نقش مهمی دارند.

نتیجه گیری

حالا که لیست  20 خواص شگفت انگیز شکلات را تمام کردید، چرا یک تکه شکلات تلخ ندارید و از آن لذت می برید؟ به یاد داشته باشید ، هرچه تیره تر، بهتر!

برای مشاهده محصولات ویژن ایران و خرید انواع شکلات به قیمت عمده کلیک کنید