شکلات سکه ای
27 فروردین
مقالات

طرزتهیه شکلات سکه ای + طرز تهیه سس فوق العاده فرانسوی با شکلات سکه ای

طرزتهیه شکلات سکه ای + طرز تهیه سس فوق العاده فرانسوی با شکلات سکه ای

شکلات سکه ای کاکائویی در دسته بهترین شیرینی های خاص با طرز تهیه آسان قرار دارد. شکلات سکه ای یکی از بهترین گزینه ها برای خانم های خانه دار می باشد ؛ که میتوانند آن را برای پذیرایی  در مهمانی های خود ، انتخاب نمایند.

تهیه شیرینی خانگی میتواند نشان دهنده ی نوع و میزان سلیقه خانم های خانه دار باشد ، که در ادامه مطالب طرز تهیه شکلات سکه ای را شما آموزش میدهیم . نا گفته نماند که شکلات های سکه ای به طور آماده برای شما عزیزان فراهم شده است که میتوانید با خرید شکلات سکه ای امپریال از آن در مجالس و… استفاده کنید.

شرکت شکلات امپریال یکی از منابع تولید کننده شکلات های متنوع از جمله شکلات سکه ای ، شکلات تخته ای و … میباشد که در این زمینه بسیارتنوع در رنگ ،مزه ، شکل و اندازه های گوناگون دارد. خرید تمامی این محصولات بسیار آسان و در دسترس همه ذائقه های گوناگون تهیه و تولید شده است .

مواد اولیه برای تهیه شکلات سکه ای :
آرد : ۲۵۰ گرم
کره : ۱۵۰ گرم
آب سرد : یک چهارم لیوا ن
پودر قند : ۱۰۰ گرم
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو : ۳ قاشق غذا خوری
در مرحله اول ابتدا پودر قند ، آرد ، و پودر کاکائو را الک نمایید و در ظرفی مناسب بریزید و کره سرد خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان دست مخلوط را هم بزنید تا کره به خورد آرد و … برود . در مرحله بعد آب سرد را اضافه نمایید و خمیر را هم بزنید.

بعد از انجام این عمل با یک قاشق چایخوری ؛ دانه دانه از خمیر به مقدار کم بردارید و توی دستتان گرد (حالت دایره) در بیاورید . میتوانید به جای کاغذ روغنی کف سینی را با روغن یا با کره ذوب شده چرب کنید .

سپس دایره ها را با فاصله از یکدیگر داخل سینی قرار دهید . میتوانید از چنگال و سایر لوازم های قنادی که اغلب برای طرح دادن روی شیرینی ها استفاده میشود برای تزیین روی شکلات سکه ای کمک بگیرید .  (توجه داشته باشید که خمیر ها به یک اندازه باشند)

سینی شکلات ها را درون فر که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه تنظیم کرده اید قرار داده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه شکلات ها را درون فر بگذارید . البته در این هنگام ممکن است زمان پخت متغیر باشد . شیرینی ها نباید تغییر رنگ دهند . بعد از اینکه سینی شکلات ها را از فر خارج نمودید شیرینی های شکلاتی را داخل ظرف شکلات سفید آب شده بزنید و روی آن را با پودر نارگیل و یا پودر پسته (اختیاری) تزیین کنید .

شکلات سکه ای

شکلات سکه ای بلوبری

••طرز تهیه سس فرانسوی با شکلات سکه ای••

آموزش طرز تهیه سس فرانسوی با شکلات سکه ای امپریال. سس فرانسوی ، با شکلات سکه ای امپ ریال به روش بن ماری تهیه میشود و عطر ، طعم و رنگ خوبی به شیرینی هایتان میبخشد .
مواد لازم :
شکلات سکه ای امپریال : ۳۴۰ گرم
خامه صبحانه : ۱۹۰ گرم
آب: ۴۵۰ گرم
پودر ژلاتین : ۱۰۰ گرم
شکر : ۳۰۰ گرم
گلوکز : ۴۰۰ گرم
آب : ۱۵۰ گرم
ابتدا پودر ژلاتین را با آب ۴۵۰ گرم سرد و گرم و مخلوط نمایید و با دست هم بزنید دقت داشته باشید که اگر ژلاتین به صورت گلوله گلوله در آمد ، گلوله ها را با دست باز کنید . سپس مخلوط را بن ماری نمایید تا به صورت کاملا شفاف در بیاید و داخل یخچال به مدت ۵ ساعت قرار دهید .

آب ۱۵۰ گرم را داخل قابلمه بریزید و به آن گلوکز و شکر را اضافه کنید . سپس قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود وقتی مخلوط گلوکز و شکر و آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و بعد از آن شکلات سکه ای سفیده را آرام آرام به مخلوط اضافه نمایید و با استفاده از مخلوط کن آرام هم بزنید.

 بعد از اینکه شکلات داخل مایع مخلوط شد خامه صبحانه کاله را به مخلوط اضافه کنید و همزمان آن را هم بزنید . حالا که از ۵ ساعت قبل ژلاتین را درون یخچال قرار دادید با چاقو به اندازه حبه قند خرد کنید و به آرامی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید .
وسپس رنگ خوراکی را برای رنگی کردن سس اضافه نمایید یا حتی می توانید از نسکافه از نسکافه آب شده به جای رنگ استفاده نمایید .

دمای کاور کردن سس شکلات باید ۴۵ درجه باشد . باقیمانده سس فرانسوی را بهتر است در یخچال قرار دهید و در مواقع نیاز می توانید آن را به روش بن ماری به دمای ۳۵ درجه برسانید.

* سس فرانسوی شما آماده سرو کردن است *

• خواص شکلات •

گیاه کاکائو مانند سایر مواد غذایی های گیاهی ، املاح و مواد آنتی اکسیدان بخصوص خود را دارا می باشد . که این املاح باعث جلوگیری از بروز حملات قلبی و بیماری های قلبی میشود . آنتی اکسیدان قوی موجود در دانه کاکائو ؛ فلاوونوئید نام دارد .

مواد آنتی اکسیدانی آن شامل : ویتام ین E ، ویتامین C ، بتاکاروتن و… هستند که میتوانند باعث جلو گیری از بروز بیماری های گوناگون از جمله سرطان و بیماری های قلبی ، عروقی شوند .

پس از انجام یک تحقیق ثابت شد که 2 ساعت بعد از خوردن کاکائو سطح فلاوونوئید های خون افزایش پیدا میکند .

برای مطالعه مقاله 20خواص شگفت انگیز شکلات کلیک کنید

شکلات سکه ای

خرید شکلات سکه ای

شکلات سکه ای کاکائویی تلخ امپریال :

شکلات سکه ای در واقع یک نوع فراورده کاکائویی است ؛ برای مصارف خانگی و قنادی شامل :
شکلات قالبی ، ترافل ، تاپینگ ، دکور و … میشوند .

این نوع شکلات سکه ای کاربرد خودش را دارد . شرکت شکلات امپریال ، شکلات سکه ای را در انواع مختلف (طعم ،رنگ ، اندازه …) عرضه و تولید میکند تا برای مصارف گوناگون : پذیرایی در مهمانی ها ،جشن ها جوابگوی همه سلیقه ها باشد .

انواع طعم های شکلات سکه ای :

انواع شکلات تلخ سکه ای
انواع شکلات کاکائویی سکه ای
انواع شکلات سفید سکه ای
انواع شکلات شیری سکه ای
انواع شکلات میوه ای سکه ای

به طور کلی از انواع شکلات سکه ای برای مصارف گوناگون استفاده میشود :

انواع شکلات پذیرایی سکه ای
انواع شکلات تزیینی سکه ای
انواع شکلات صنعتی سکه ای

شرکت شکلات امپریال با مواد اولیه درجه یک و کیفیت بالای  محصولات خود از جمله برندهایی است که میتواند زبانزد دوستداران شکلات باشد. توصیه میکنیم شما عزیزان نیز این نوع شکلات را با طعم های مختلف آن تست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

طرز تهیه شکلات تخته ای
22 اسفند
مقالات

طرز تهیه شکلات تخته ای و موارد استفاده از آن

طرز تهیه شکلات تخته ای و موارد استفاده از آن
امروزه شکلات های متنوع یکی از پر مخاطب ترین خوراکی ها دردسته شیرین و یا تلخ هستند ؛ که در سراسر جهان از آن ها در موارد مختلف و مصارف گوناگون استفاده میشود. شکلات تخته ای ، یکی از پر کاربرد ترین نوع شکلات است که معمولا با نام شکلات موزاییکی نیز شناخته شده است .

شکلات امپریال ؛ یکی از معروف ترین نوع خوراکی در طبقه یشکلات تخته ای می باشد .موارد استفاده از شکلات تخته ای :ازشکلات تخته ای معمولا برای تزیین کیک و انواع مختلف شیرینی، استفاده می شود . بخشی از محبوبیت این نوع شکلات مربوط به دارا بودن تعداد زیادی طعم و رنگ است که باعث شده است، اهمیت آن میان مردم افزایش پیدا کند .

شرکت شکلات امپریال این امکان را برای تولید شکلات تخته ایدر طعم و رنگهای مختلف ایجاد کرده است. شکلات های تخته ای رنگ ها و طعم های متنوع دارند ؛
از جمله :
شکلات شیری و شکلات تلخ که اغلب به عنوان روکش یا طعم دهنده بستنی ، بیسکوییت و یا حتی کیک استفاده میشود . در تهیه دسر ها مانند سایر دسر های شکلاتی : کیک ها ، برشتوکها ، شیرینی ها ؛ از شکلات آجیلی با کشمش و یا پسته ، یا شکلات انار ، از شکلات های تخته ای استفاده میشود . یکی از بهترین شکلات ها از نظر طعم و رنگ ، شکلات امپریال استکه در این زمینه حرف اول را میزند .
موارد استفاده از شکلات تخته ای ، محدود نمیباشد و میتوان با ذوب کردن آن به عنوان شکلات آب شده برای تزیین کیک و بستنی
و… استفاده کرد .چند نوع اصلی شکلات وجود دارد ؟
به طور کلی سه نوع اصلی از شکلات وجود دارد .شکلات سفید ، شکلات شیری و شکلات تلخ . هر کدام از این شکلات
ها طعم و رنگ خاص و بخصوص خود را دارند. یکی از برند هایی که تمام این ویژگی ها را به طور کامل به نام خودثبت کرده است شرکت شکلات امپریال است .مایع شکلات در خانواده شکلات ها مهم ترین جایگاه را به نام خودثبت کرده است . مایع شکلات که گاهی اوقات به آن غیر شیرین هم گفته میشود ؛ پایه اصلی تمام شکلات ها مایع شکلات است .نحوه ذوب کردن شکلات تخته ای :ذوب کردن شکلات تخته ای به ۲ روش قابل اجرا میباشد.

۱ – شکلات تخته ای را خرد کرده و داخل ظرفی مناسب ریخته و درمایکروفر قرار دهید تا کاملا ذوب شود .
۲ _ ذوب کردن شکلات تخته ای به روش بن ماری : ابتدا شکلات را به قطعات ریز تقسیم نموده یا رنده کنید )ظرف استیل برای این کار توصیه میشود ( .سماور، کتری و یا قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید . سپس شکلات ها را روی مکان مورد نظر گذاشته .

توجه داشته باشید شکلات ها به دمای اطراف بسیار حساس هستند و پیشنهاد میشود زمان ذوب کردن آن ؛ روی شعله زیاد ظرف شکلات راقرار ندهید . زیرا این عمل باعث میشود شکلات بجای نرم شدن سفت شود . بعد از اینکه شکلات ها به طور کامل ذوب شدند ، شکلات تخته ای شما اماده است .

کاربرد شکلات تخته ای

کاربرد شکلات تخته ای

تاریخچه شکلات :

تاریخ شکلات و نوع روند آن بسیار جالب است، شکلات از میوه ی درختان کاکائو بومی آمریکایی ، مرکزی و جنوبی تهیه میشود . به میوه ی تولید کننده دانه کاکائو ، pod گفته میشود . هر pod از ۴۰ دانه کاکائو به وجود آمده است . فرآیند تولید کاکائو با برداشت دانه کاکائو ، آغاز و سپس مرحله تصفیه آن به وسیلهخشک کردن دانه ها ، در انتها بو دادن دانه ها به گونه ای که به دانه های کاکائو تبدیل شود انجام و پایان می یابد .

برای  مطالعه مقاله (۲۰ نکته شگفت انگیز که باید در تزیین کیک خود رعایت کنید) کلیک کنید

شکلات تخته ای چگونه تولید میشود ؟

کاکائو : دو پیمانه
آب: یک پیمانه
شکر: یک دوم پیمانه
شیر: دو سوم پیمانه
پودر قند: یک چهارم پیمانه .
برای تهیه شکلات تخته ای ابتدا درون قابلمه ای به مقدار کم آب میریزیم ، سپس بعد از جوش آمدن حرارت را کم و ملایم میکنیم .سپس کره اماده شده را در دمای اتاق قرار دهید و نرم شود . سپس کره نرم شده را با پودر کاکائو درون ظرفی مخلوط کنید و روی حرارت و بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری کاملا ی ک دست شود . در صورتی که کاکائو به شکل سفت و گلوله در آمد آن را تا
حد امکان با استفاده از گوشت کوب برقی یا … هم بزنید تا یک دست شود ؛ در این مرحله مقداری آب گرم را به مخلوط اضافه نمایید و حرارت را تا حد کمی زیاد کنید .
توجه داشته باشید که کاکائو به هیچ عنوان نباید بجوشد . در مرحله بعد ، شکر و پودر قند را به مخلوط اضافه نمایید و بعد ازاینکه مایع کاکائو را به ظرف دیگری انتقال دادید به آن اضافه کنید . بعد از آن شیر را به آرامی به مخلوط بدست آمده اضافه کنید و هم بزنید میتوانید از همزن برای یک دست شدن استفاده کنید (در مرحله آخر قالب مورد نیاز خود را کمی چرب کنید ، سپس مایع
شکلات بدست آمده را داخل قالب بریزید و به مدت یک شبانه روز درون فریزر قرار دهید . سپس از قالب جدا کنید .
شکلات تخته ای شما آماده است .
البته شکلات ها تنوع بسیار زیادی دارند که در بسته بندی های مختلف و برند های گوناگون به مردم عرضه میشود .
پیشنهاد ما برای شما که ذائقه ی خاص و متفاوتی دارید استفاده و تست شکلات امپریال می باشد . که یکی از بهترین انواع شکلات ها است .

طرز تهیه شکلات تخته ای

طرز تهیه شکلات تخته ای

فواید شکلات ها :

• جلوگیری از به وجود آمدن لخته های خون
• آنتی اکسیدان
• جلوگیری از رشد سرطان
• ضد التهاب
• حفاظت از سلول های عصبی
• کاهش مقاومت انسولین
• افزایش جریان خون به مغز .
• تنظیم ژن ها که وزن بدن انسان را کنترل میکنند .
از طریق این مکانیزم ها ، محققان و دانشمندان نشان داده اند که شکلات ها فوایدی برای سلامتی دارند که میتوانند از بیماری های مختلف جلوگیری کنند ؛ از جمله بیماری های مغز و سیستم قلبی به طور خاص جلوگیری میکند .
فواید شکلات در سلامت مغز : شکلات ها نشان داده اند که میتوانند بر افسردگی غلبه کنند و اظطراب را بهبود ببخشند و به افزایش احساس آرامش کمک کنند .

شکلات سیاه چه فوایدی دارد :

1 . خشکی پوست را درمان میکند .
2 . بازسازی و جوان سازی پوست.
3 . از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت میکند .
4 . علائم آکنه را درمان میکند .
5 . خشکی لب را برطرف میکند.

برای دیدن شکلات امپریال کلیک کنید

04 بهمن
مقالات

هفت نکته شگفت انگیزی که باید هنگام خرید شکلات بدانید

هفت نکته شگفت انگیزی که باید هنگام خرید شکلات بدانید

هر کدام از ما تابه حال هزاران بار شکلات های مختلفی را خریداری کرده ایم اما ایا نکاتی که باید هنگام خرید شکلات بدانیم را میدانیم؟؟؟؟

قطعا حدود 90 درصد افراد این نکات را نمیدانند و این ندانستن همانا و هدر دادن پول هم همانا

شمارا دعوت میکنم 5 دقیقه وقت بگزارید و این مقاله را بخوانید تا دیگر پولتان را هدر ندهید!!!!!

نکته اول: شکلات چه اثری بر سلامتی ما میگذارد!

به طور کلی شکلات با کاهش استرس و خون رسانی باعث ایجاد تمرکز و تقویت حافظه را به همراه دارد ولی نمی توان فراموش کرد که شکلات با ایجاد اندروفین باعث احساس لذت نیز می شود.

شکلات به علت همراه داشتن فلاوئید باعث بالا رفتم سطح مقاومت پوست در برابر تابش خورشید شده و از بیماری های از جمله ملونمای پوستی جلوگیری می کند.

نکته دوم: افزودنی های مفید! 

ترکیب شکلات با میوه های غنی از فیبر بسیار برای سیستم گوارشی مناسب بوده و باعث سلامت بخش میکروب های موجود در روده بزرگ می شوند.

میکروب های موجود در روده بزرگ با تخمیر آن باعث آزاد سازی ترکیبات ضد التهابی می شوند.

بعلاوه آن با مخلوط میوه های خشک شده از جمله زغال اخته یا مغزهای خوراکی ازجمله پسته و بادام هندی دارای مزایای پروبیوتیکی هستند.

نکته سوم: به کره کاکائو دقت کنید!

چربی خوب در شکلات های کره شکلات است که باعث بالا رفتن کیفیت یک شکلات می شود. منبع کره شکلات، اسید استئاریک، این نوع اسید چرب برخلاف سایر آنها برای قلب سالم بوده و مشکلی ایجاد نمیکند.

تولیدکنندگان به طور معمول اتها درصورتی که از کره شکلات استفاده کنند امکان درج برچسب شکلات را دارند، البته می‌توان مقداری از چربی خالص کاکائو را با روغن‌ها و امولسیونی کننده‌های ارزان‌قیمت جایگزین کرد؛ اما اگر شکلات اصلا حاوی کره کاکائو نباشد،  می‌شود آن را شکلاتی تقلبی خواند ولی دقت کنین بازم توصیه می شود که هنگام خرید به هیچ عنوان اگر شاهد این کلمه «روغن تا حدی هیدروژنه» در میان فهرست اجزای شکلات  بودید، باید به‌کلی از خریدن آن منصرف شوید.

نکته چهارم: شکلات خرد شده نخرید!

نکته های شکلات خرد شده امکان واکنش بشتری با محیط دارند و خاصیت قلیایی پیدا میکنند که همانطور که قبلا هم گفته شد.

از خرید شکلات های قلیایی خود داری کنید زیرا کیفیت پایینی از شکلات را به شما ارائه می دهند.

نکته پنجم: به تاریخ تولید شکلات دقت کنید!

هنگام خرید،  شکلاتی را انتخاب کنید که از تاریخ تولید آن زمان کم‌تری گذشته شده باشد. هر چه شکلات تازه‌تر باشد عطر و طعم بهتری دارد. معمولا شکلات تلخ تا حداکثر یک سال و شکلات سفید تا حداکثر شش ماه بعد از تولید باید مصرف شود.

بسته به مواد سازنده شکلات شاهد تنوع هایی در آن ها هستیم .

شکلات ها را همانطور که گفته شد میتوان به 3 نوع دسته بندی کرد:

  1. شکلات سفید: که دارای میزان بالایی شکر می باشد و احتمال ابتلا به دیابت را با خود همراه دارد.

  2. شکلات شیری: همانطور که در اسم آن هم می توان ببینیم دارای شیر به حجم زیاد  است که این ماده نیز اورگانیک  نمی باشد.

  3. شکلات تلخ: شکلاتی که در خود دارای کمترین درصد شکر می باشد و به ندرت میرسد که شکر درآن به صفر میرسد نمونه ایی خالص از شکلات می اگر درهنگام خرید شکلات شاهد درصدی شیر در محتویات شکلات تلخ بود به خالص بودن آن شک کنید.

بدون شکر: تنها برای پخت انواع کیک استفاده می شود؛زیرا مزه جالبی ندارد.

بعلاوه اینکه شکلات های تلخ به طور معمول فاقد طعم دهنده ها هستند ولی از رایج ترین طعم دهنده ها می توان به وانیل اشاره نمود.

نکته ششم: اصلا شامل این موارد نشود: 

اگر روی آن شاهد با کلمه dutched یا قلیایی شده روبرو شدید زیرا درحال گفتن دو روند تهیه شکلات فراوری شده می باشد که درآن شاهد کاهش فلاوانول به طور زیاد هستیم.

چربی ترانس  نداشته باشد ، این ماده که برای ماندگاری و یکدست شدن مواد درون شکلات استفاده می شود باعث مشکلاتی از جمله بیماری های قلبی می شود.

نکته هفتم:  به میزان درصد کاکائو دقت کنید !

این مورد نیز از اساسی ترین نکته خرید شکلات محسوب می شود که هنگام خرید باید به آن دقت کنید زیرا بر سلامتی شما اثر میگذارد و باید به شدت جدی گرفت!

میزان درصد پودر کاکائو در آن است که بطور معمول به دسته های زیر تقسیم می شود:

30 درصدی:

میزان کاکائوی در این شکلات از حد پایه بالاتر است. خیلی تلخ نیست و مصرف آن باعث بروز مشکل خاصی در افراد نمی‌شود. در کنار آن نوع 35درصدی هم وجود دارد.

45درصدی:

کم‌کم به حد تقریبا بالای کاکائو نزدیک می‌شویم. این درصد خیلی بالا محسوب نمی‌شود؛ اما برای افرادی که مشکل ریفلاکس معده دارند مصرف آن مناسب نیست.

50درصدی:

این شکلات طعم تلخی دارد. مصرف آن برای افراد مبتلا به بی‌خوابی، ریفلاکس و ترشی معده و افرادی که دچار مشکل سنگ کلیه هستند، مناسب نیست.

80 و 97درصدی:

این نوع شکلات هرچند ویژگی‌های بی‌شماری دارد؛ اما بهتر است در صورتی که معده خالیست و یا احتمال بروز مشکلات بی‌خوابی وجود دارد، از خوردن آن صرف‌ نظر کرد. البته نوع 80 درصدی از نظر طعم قابل تحمل‌تر است!

برای آشنایی و دقت درصد آنها هنگام خرید به موارد زیر دقت کنید:

شکر، در بیشتر شکلات های که در بازار قابل مشاهد هستند شاهد این افزودنی برای کاهش میزان تلخی و برای جلب مزاج مشتری استفاده می شود به گونه ای که حتی در دسته شکلات تلخ نیز شاهد این افزودنی هستیم.

اما میزان درصد و توجه به این افزودنی درهنگام تهیه آن مهم است؛ فهم این موضوع با جایگاه قرارگیری آن در دسته مواد سازنده می باشد.

حالا میخواهیم یک شرکت تولید شکلات منحصر به فرد ایرانی در زمینه تولید شکلات را معرفی کنیم، شرکت شکلات امپریال با تولید انواع شکلات های  با کیفیت در زمینه مصارف قنادی و خوراکی توانسته مشتریان زیادی را به خود جذب کند.

زیرا شکلات امپریال دارای دو ویژگی منحصر بفرد میباشد:

  1. قیمت فوق العاده آن که کاملا به صرفه و قابل رقابت است

  2. کیفیت بالای این شکلات

برای مشاهده انواع شکلات های امپریال و خرید آن کلیک کنید.

 

برای خواندن مقاله 20 خواص شگفت انگیز شکلات اینجا کلیک کنید

خرید شکلات
26 دی
مقالات

20خواص شگفت انگیز شکلات

20خواص شگفت انگیز شکلات

شگفت زده می شوید اگر بدانید، خرید شکلات می تواند به عنوان یک درمان هوس انگیز برای سلامتی شما به کار رود. از همین رو آمریکایی ها سالانه 10 میلیارد دلار برای خرید شکلات هزینه می کنند. مطالعات محققان نشان می دهد شکلات تلخ فواید زیادی برای سلامتی دارد. در مقاله 20 خواص شگفت انگیز شکلات شما را با 20 خاصیتی که ممکن است درباره شکلات ندانید، آشنا می کنیم تا با احساس گناه کمتری شکلات بخورید. البته منظور ما افراط در مصرف شکلات نیست.

شکلات تلخ

شکلات تلخ (Dark chocolate)، که به نام شکلات سیاه نیز شناخته می شود، حاوی سطح بالایی(60 تا 99 درصد) از کاکائو است. هرچه میزان کاکائو در یک شکلات بیشتر باشد، غنی تر و کمی تلخ تر خواهد شد.

خواص شکلات

1. قلبی سالم تر

بسیاری از مطالعات نشان داده که فلاونوئیدهای موجود در شکلات به رگ ها و عروق شما کمک می کنند تا بهتر عمل کنند. بیش از 7 مطالعه روی 114000 شرکت کننده که هفته ای چند وعده شکلات تلخ استفاده می کردند، نشان داد خطر ابتلا به حمله قلبی در آنها حدود 37٪ کاهش یافته است.

2. بهبود حافظه

تحقیقات نشان داده افراد مسنی که عصاره کاکائو مخصوص تهیه شده از فلاوانول زیادی را مصرف کردند عملکرد بهتری در یادآوری خاطرات خود داشته اند. در زمان خرید شکلات برای افراد مسن باید دقت کنید که درصد فلاونول آن بالا باشد. امروزه شکلات ها به دلیل فرآوری و افزودن تخم مرغ، شکر و شیر، فلانول کمی دارند.

3. از آفتاب سوختگی جلوگیری می کند

تحقیقی که در لندن انجام شد نشان داد زنانی که به آنها شکلات با محتوای فلاوانول بالا داده داده شد، در مقایسه با دوزهای پایین تر می توانند دو برابر مقدار اشعه ماورا UV بنفش روی پوست خود را بدون سوختن تحمل کنند.

4- فهم و عملکرد ریاضی را بهتر می کند

تحقیقات پروفسور دیوید کندی مدیر، عملکرد و تغذیه در مرکز تحقیقات دانشگاه نورثومبریا (انگلستان) نشان داده است، مصرف شکلات با 500 میلی گرم فلاوانول در یک نوشیدنی داغ کاکائو باعث افزایش جریان مغز می شود که این موضوع می تواند به عملکرد ما در مباحث ریاضی کمک کند. پس ایده خرید شکلات قبل از امتحان ریاضی می تواند مفید باشد.

5- افزایش انرژی و روحیه

کاش مادر من وقتی به عمه ام گفت که گریه را کنار بگذارد و “روحیه اش را شاد کند” به او شکلاتی داده بود. بدیهی است که او در مورد تحقیقات در دانشگاه سوینبرن استرالیا چیزی نخوانده بود. این افراد پلی فنول های کاکائو را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند که شکلات تأثیر مفیدی بر روی روحیه شرکت کنندگان گذاشته و آنها آرام تر و شادتر کرده است.

6. کمک به کاهش سطح کلسترول

مجله تغذیه ای در آمریکا مقاله جالبی را در زمینه تاثیر شکلات بر کاهش سطح کلسترول منتشر کرده است. در این مقاله نوشته شده دانشمندان دریافته اند وقتی به افراد شکلات تلخ همراه با استرول های گیاهی و فلاوانول ها داده می شود، نمره کمتری در سطح کلسترول آنها دریافت می شود.

7. کمک به کاهش نشانه های بیماری آلزایمر

همانطور که می دانیم در اثر بروز بیماری آلزایمر مسیرهای عصبی به مغز آسیب می بیند و باعث از دست رفتن شدید برخی از عملکردهای ذهنی می شود. اگر درباره اینکه چگونه یک عصاره کاکائو، به نام لاواد  آسیب های وارد شده به این مسیرهای حیاتی را کاهش می دهد، مطلعه کنید کاملا شگفت زده خواهید شد.

8- کمک در تمرینات ورزشی

فلاوانول جادویی  در شکلات به شما برای تمرینات ورزشی کمک خواهند کرد تا انرژی بیشتری داشته باشید. اگر نگران رژیم خود هستید تنها کافیست یک تکه کوچک شکلات قبل از تمرین استفاده کنید تا نتیجه را ببینید.

9. بسیار مقوی است

آیا می دانید اگر شکلات با مقدار زیادی کاکائو (75 تا 85 درصد) را انتخاب کنید، یک میان وعده بسیار مغذی دریافت می کنید؟ یک شکلات تقریباً حاوی تمام RDA، مس و منگنز است. همچنین شما با انتخاب و خرید شکلات  به عنوان میان وعده حدود 10٪ فیبر،پتاسیوم و سلنیوم روزانه مورد نیاز بدنه خود را تامین کرده اید.

10. کمک به کاهش فشارخون

ممکن است این نکته را ندانید که وجود اکسید نیتریک در بدن می تواند به شل شدن عروق و کاهش فشار خون کمک کند. یکی دیگر از مزایای فلاوانولهای شکلات تلخ  این است که به تولید اکسید نیتریک حیاتی بدن کمک می کنند.

11. افزایش ترشح اندورفین

حسی را زمانی که در بلندی هستید یا به کسی عشق می ورزید و یا بعد از ورزش سنگین تجربه کرده اید را به یاد آورید این حس به خاطر افزایش ترشح اندورفین در بدن است. یکی از 20 خواص شگفت انگیز شکلات این است که بدون نیاز به دو ماراتن این حس را در شما پدید می آورد. علت آن هم ترشح اندورفین بعد از خوردن شکلات است. اندورفین ها در جلوگیری از افسردگی و سایر اختلالات روانی نیز نقش اساسی دارند.

12. کاهش عوارض بارداری

یکی از عوارض بارداری افزایش فشار خون است. محققان ثابت کرده اند که یکی از مواد شیمیایی موجود در شکلات تلخ، تئوبرومین است که می تواند قلب را تحریک کرده و به اتساع عروق کمک کند. وقتی به زنان باردار دوز بالاتر شکلات داده می شد ، 40٪ احتمال ابتلا به این عارضه در آنها کمتر می شود.

13. کمک به دیابت

احتمالاً فکر می کنید که شکلات برای بیماران دیابتی بسیار شیرین بوده و برای آنها ممنوع است. اما یک مطالعه کوچک در دانشگاه L’Aquila در ایتالیا نشان داد که مصرف مناسب فلاونوئیدهای شکلات می تواند به متابولیسم بدن کمک کرده و عملکرد انسولین را تقویت کند. این می تواند به نفع افراد دیابتی باشد اما مطالعات بیشتری باید انجام شود.

14. کمک به احساس گرسنگی

شکلات به  عنوان میان وعده می تواند شما را تا ساعاتی سیر نگه دارد تا بتوانید فعالیت های روزانه خود را به درستی انجام دهید.

15. کمک به سرفه

یکی دیگر از 20 خواص شگفت انگیز شکلات وجود ماده شیمیایی تئوبرومین در آن است که می تواند سرفه دردسرآمیزی را آرام کند.

16. کمک به گردش خون

معمولا ما برای جلوگیری از لخته شدن و بهبود گردش خون از آسپرین استفاده می کنیم. امروزه مطالعات نشان می دهد که شکلات می تواند تأثیر مشابه آسپرین را در بدن داشته باشد.

17.دید بهتر

محققان دانشگاه ردینگ کنجکاو شدند که بدانند آیا فلاونولهای شکلات تلخ واقعاً می توانند بینایی را بهبود ببخشند! زیرا آنها می دانستند که به طور کلی مصرف شکلات گردش خون را بهبود می بخشد. آنها تصمیم گرفتند یک آزمایش کوچک انجام دهند و به دو گروه از داوطلبان مقداری شکلات سفید و تلخ دادند. بعد از آن، گروه های شکلات تلخ در آزمایش های بینایی عملکرد بهتری داشتند.

18. کاهش خستگی

اگر از سندرم خستگی مزمن رنج می برید، پیشنهاد می کنیم خرید شکلات را در برنامه خود بگنجانید. در همین زمینه مطالعاتی صورت گرفت و به یک گروه از مبتلایان به سندرم خستگی دوز روزانه شکلات به مدت دو ماه داده شد. نتیجه بعد از دو ماه این بود که آنها کمتر خسته بودند و بهترین خبر این بود که وزن اضافه نکردند.

19. کمک به کاهش شاخص توده بدن

تأکید زیادی شده است که شکلات می تواند BMI (شاخص توده بدنی) را کاهش دهد. در یک تحقیقی که 1000 نفر از مردم کالیفرنیا در آن شرکت کرده بودند، مشخص شد BMI پایین تر در کسانی است که در طول هفته بیشتر شکلات می خورند.

20. کمک به کاهش احتمال ابتلا به سرطان

همانطور که اشاره کردیم ، فلاوانولهای کاکائو موجود در شکلات تلخ هم خاصیت ضد التهابی و هم آنتی اکسیدانی دارند. این مواد در دور نگه داشتن عملکرد رادیکالهای آزاد نقش مهمی دارند.

نتیجه گیری

حالا که لیست  20 خواص شگفت انگیز شکلات را تمام کردید، چرا یک تکه شکلات تلخ ندارید و از آن لذت می برید؟ به یاد داشته باشید ، هرچه تیره تر، بهتر!

برای مشاهده محصولات ویژن ایران و خرید انواع شکلات به قیمت عمده کلیک کنید

30 آذر
مقالات

معرفی کامل شکلات تخته ای + 10 نکته ای که باید درباره شکلات بدانیم

معرفی کامل شکلات تخته ای + 10 نکته ای که باید درباره شکلات بدانیم

یکی از پرمصرف ترین نوع شکلات در صنعت بزرگ  شکلات سازی شکلات های تخته ای می باشد شاید زمانی که شکلات به عنوان یک خوردنی ساخته شد آن زمان کسی تصور نمی کرد که این خوراکی محبوب روزی با صنایع خوراکی دیگر مثل شیرینی و بستنی وابستگی شدید پیدا کند .

مواد تشکیل دهنده شکلات چیست؟

1-پودر کاکائو که از دانه‌های کاکائو تهیه می شود.

2-روغن گیاهی  که می‌توان از تمام روغن‌های جامد گیاهی استفاده کرد.

3- پودر شکر که از شکر آسیاب شده استفاده می شود.

4- شیر خشک که معمولاً از شیرخشک کم چرب استفاده میشود.

5- جانشین کره کاکائو یا همان روغن CBS.

6-مواد نگهدارنده و بعضاطعم دهنده ها.

شکلات تخته ای  یا همان شکلات پوششی  شکلات هایی هستند که مورد مصرف آن برای کاور کردن شیرینی و بیسکویت یا بستنی به کار می‌رود و چون مصرف آن به صورت صنعتی یا سنتی می باشد، نیازی نیست که آن را به شکل تکه های کوچک و همانند شکلات های پذیرایی ساخته شود بنابرین این نوع شکلات را در ابعاد بزرگ و با وزن بیشتر تولید میکنند مثلا 4عدد بلوک 3 کیلویی در یک کارتن بسته بندی میشود.

بنابراین به این دلیل این نوع شکلات را به نام شکلات تخته ای یا شکلات پوششی می نامند.

انواع شکلات های تخته ای یا شکلات پوششی چیست؟

در ابتدای اختراع شکلات تا سالها شکلات را فقط آن شکلاتی می‌دانستند که از دانه های کاکائو و با رنگ قهوه ای و طعم کاکائو ساخته می شد ولی رفته رفته با توجه به شرایط و سلایق هر کشور این خوراکی تغییراتی هم کرده است، مثلاً نوع درصد کاکائو که آنرا شکلات تلخ و یا شیرین میکرده و یا اضافه کردن تنقلاتی مثل فندق شکلات محبوبی به نام شکلات نوتلا را به وجود آورد.

دیگر تغییرات شکلات ساخته شدن بر حسب روش ها و فرمول های خاص هر کشور که بسته به نوع و سلیقه مردمان آنجا طعم و رنگ و شکل پذیری داشت و همچنین ابعاد و اندازه و نوع مصرف شکلات را ذائقه مردم  منطقه تعیین می‌کرد. مثلاً مردم اروپا شکلات تلخ را ترجیح می دهند.

یا با درصد شکر بسیار کم و این در حالی است که مردم آسیا مخصوصاً خاورمیانه و کشورهای عربی شکلات شیرین را ترجیح می‌دهند به همین دلایل گفته شده برای تامین نظر عده‌ای از افراد جامعه شکلات میوه ای هم ساخته شد چون رنگ و طعم میوه دارد و در آن پودر کاکائو  اصلاً استفاده نمی شود.

البته لازم به ذکر است است که نمودار مصرفی شکلات میوه ای خیلی کمتر از شکلات کاکائو می باشد.

معرفی دسته های شکلات تخته ای رسیده:

1-شکلات تخته ای کاکائو:

این نوع شکلات تخته ای مصرف بیشتر و محبوب ترین نوع شکلات تخته ای نزد تولید کننده های شیرینی و شکلات و غیره می باشد معمولاً در بسته بندی های بین ۶ تا ۱۲ کیلویی بسته بندی می شود که دلیل عمده این محبوبیت قیمت مناسب این نوع شکلات می باشد که برای تولیدکنندگان بسیار به صرفه است البته این مورد برای کارخانه تولیدی هم قابل توجه است چون تولید شکلات تخته ای راحت تر و میزان تولید آن بیشتر می‌باشد.

شکلات تخته ای کاکائو در صنعت شیرینی جای خود را بسیار باز کرده و مصارف زیادی دارد مثلاً این شکلات تخته ای پس از بن ماری کردن جهت روکش کردن کیک و شیرینی تزیین به عنوان مغز استفاده میشود و باعث خلاقیت استادکاران در تولید کیک و شیرینی و تامین نظر مشتریان علاقه مند به محصولات شکلاتی را کامل می کند.

یکی دیگر از کاربردهای این شکلات تخته ای در صنایع نظیر بستنی سازی به کار گرفته می شود. سالیان زیادی است که با آمدن بستنی های چوبی و پاستوریزه در بازار دنیا شکلات تخته‌ای یا همان شکلات پوششی جزء لاینفک صنعت بستنی گردیده که همچنان وجود دارند و باعث طعم لذیذ و دوست داشتنی بیشتر بستنی گردیده است .

2- شکلات تخته ای تلخ:

همانطور که از اسم این شکلات پیداست این نوع شکلات تخته ای تلخ می‌باشد. بدین منظور که درصد کاکائوی این شکلات خیلی بیشتر از ازشکلات تخته ای کاکائو میباشد.

به همین دلیل مصارف خاص تری نسبت به نوع معمولی آن دارد حتی مصرف شکلات تلخ با ذائقه هر کسی سازگار نیست .

شکلات تلخ را بیشتر در کافی شاپ ها و برخی از دسر ها مصرف می کنند یا در مصارف خانگی و مشاغل کوچک با استفاده از قالب های سیلیکونی شکلات به اشکال مختلف و سایز کوچک جهت پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین در قنادی ها از شکلات تلخ در برخی از کیک ها و دسرها مورد استفاده قرار می گیرد ولی لازم به ذکر است که بدانید در کشور ما جدیداً از طرفداران شکلات تلخ نسبت به قبل بیشتر شده‌اند ولی با این وجود هنوز ذائقه بیشتر مردم ایران به نوع شکلات های شیرین بیشتر از تلخ می باشد.

جالب است بدانید به خاطر درصد بالای کاکائو و تلخ بودن شکلات تلخ این نوع شکلات از خواص بیشتر نسبت به شکلات معمولی بهره می برد معمولاً برای افراد که رژیم لاغری را رعایت می‌کنند . باعث کاهش اشتها می شود و در واقع این نوع شکلات را به عنوان یک داروی لاغری می توان استفاده کرد .

۳- شکلات تخته ای میوه ای:

 کمترین مصرف در بین شکلات ها را شکلات تخته ای میوه ای دارد شاید دلیل آن اول طعم میوه بودن آن باشد دوم طبیعی به نظرنرسیدن شکلات تخته ای میوه ای به دلیل وجود رنگ و طعم و ظاهر آن و سوم اسانس میوه که این شکلات را از هم خانواده کاکائویی آن جدا می کند و به نظر مصنوعی می رسد.

شاید مهمترین عامل این است که مردم شکلات را بیشتر با رنگ و طعم کاکائو می شناسند به همین دلایل شکلات تخته‌ای میوه‌ای مصرف کمتری در صنایع غذایی دارد ولی با این حال در صنعت کیک و شیرینی و بستنی جهت تنوع محصولات خود از این نوع و شکلات همچنان استفاده می شود.

شکلات تخته ای

شکلات تخته ای

۴- شکلات تخته ای نسکافه و قهوه:

یکی دیگر از شکلات های تخته ای، شکلات تخته ای نسکافه و قهوه می باشد که این نوع شکلات نیز بیشتر جنبه تامین ذائقه مشتری  و جور بودن انواع شکلات تخته ای را دارد این نوع شکلات همانند نوع میوه ای خود و به همان دلایل ذکر شده طرفدار چندانی ندارد .ولی همچنان در سبد کالایی بسیاری از شرکت‌های تولیدی وجود دارد.

 ۵- شکلات تخته ای CBS:

اول لازم است راجع روغن CBS توضیح دهم تا بدانید شکلات CBS چیست ؟

CBS یک روغن گیاهی است  که خوراکی بوده و از دانه کاکائو گرفته می شود که ۴۰ تا ۶۰ درصد چربی اشباع شده در آن وجود دارد که در واقع جانشین کره کاکائو میباشد.
البته طعم کاکائو دارد ولی مقدار کافئین آن ناچیز می باشد ولی به خاطر قابلیت های آن در صنعت شکلات مصرف بالایی دارد CBS خاصیت شکنندگی و تردی به شکلات می دهد.
همچنین CBS باعث می شود شکلات از فرم گیری و قالب پذیری بهتری نسبت به شکلات معمولی برخوردار باشد. به همین خاطر شکلات تخته ای   CBSبیشتر مورد توجه کسانی قرار می گیرد که بخواهند شکلات پذیرایی بسازند و یا اینکه در صنعت کیک و شیرینی برای کارهایی که نیاز به شکلات های مقاوم در برابر حرارت بیشتر و فرم دهی بالا داشته باشد بیشتر مورد توجه قرار می گیرد.
به دلیل مقاومت شکلات CBS تا 3۸ درجه بیشتر شکلاتهای پذیرایی از این دست شکلات تهیه می شود و در آخر اینکه  CBSرا می توان در تمام شکلات ها مثل : شکلات تخته ای کاکائو ،شکلات تخته ای تلخ ،شکلات تخته ای میوه ای و غیر مورد استفاده قرار داد.
البته  CBSموارد مصرف دیگری هم مثل تهیه ویفر مارشمالو و یا حتی در لبنیات مثل پنیر های پروسس و یا خامه قنادی هم به کار برد.
قابل توجه شما دوستداران شکلات  لازم است بدانید شرکت شکلات امپریال با توجه به نیاز بازار و تامین تمام سلیقه های مشتریان خود کلیه محصولات نامبرده را از قبیل: شکلات تختهای کاکائو، شکلات میوه ای ،شکلات تلخ ، شکلات قهوه و نسکافه را با بهترین مواد اولیه و تکنولوژی روز روز دنیا تهیه می کنند و در اختیار مشتریان با سلیقه و دوستداران محصولات شکلاتی قرار می دهد.

 

برای مشاهده شکلات های تخته ای امپریال کلیک کنید.