شکلات چیپسی رنگی چیست و چگونه تهیه می شود؟

یکی از بهترین محصولات تزئینی شکلات چیپسی می باشد و برای تهیه کیک و دسر مورد استفاده قرار می گیرد . و از آنجایی  که  درصد بالایی  از کاکائو دارا می باشد، نسبت به گرما مقاوم می باشد.  ما در این مقاله تلاش کرده ایم که با طرز تهیه شکلات چیپسی رنگی، آشنا شوید. یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در جهان شکلات  می باشد که از ترکیب کاکائو و شکر درست می‌شود. یک شکلات با کیفیت هر چقدرمیزان شکر کمتر باشد، و میزان چربی کاکائو بیشتری داشته باشد شکلات مرغوب‌تری حاصل می‌شود.

شکلات به صورت پودر، مایع، ورقه‌ای و با طعم‌های تلخ، شیرین، نیمه شیرین و شیری، در رنگ‌های سفید و قهوه‌ای وجود دارد. شکلات با  کیفیت می‌تواند تاثیر چشمگیری بر مرغوبیت دسر و شیرینی داشته باشد. در این میان، شکلات چیپسی نوعی شکلات حاوی درصد بالایی از کاکائو می‌باشد که در برابر حرارت مقاوم  بوده و بهترین شکلات  برای تهیه  انواع  کیک و شیرنی خشک  بحساب می‌آید. که این نوع شکلات را می‌توان به راحتی در منزل و به رنگ‌های مختلف تهیه کرد.

مواد لازم جهت تهیه شکلات چیبسی رنگی:

عسل :4قاشق غذاخوری

روغن نارگیل:2/1پیمانه

وانیل:1قاشق چایخوری

رنگ ژله ای :به میزان لازم

شکلات تلخ سفید:1پیمانه

چیبس شکلات

طرز تهیه شکلات چیبسی رنگی در منزل:

همانطور که میدانید برای تهیه شکلات چیپسی رنگی باید از شکلات رنگی استفاده کنیم. و برای تهیه شکلات رنگی از شکلات سفید، از رنگ ژله‌ای و پودری  استفاده می کنیم و به هیچ وجه از رنگ‌های مایع برای رنگ کردن شکلات استفاده نمی کنیم.  به دلیل اینکه ترکیب مقداری آب با شکلات، آن را خراب می‌کند.

راهنمایی جهت  رنگ کردن شکلات سفید عبارتند از:

1. با استفاده از روش بن ماری و مایکروویو شکلات سفید را ذوب کده و بعد  از ذوب شدن شکلات ، سر خلال دندان را در رنگ فرو کرده و سپس با آن شکلات ذوب شده را هم بزنید تا رنگ آن به شکلات منتقل شود.
2. اگر مقدار رنگ کافی نبود، دوباره مقداری رنگ به آن اضافه کنید. سپس از این شکلات رنگی می‌توانید برای تهیه شکلات چیپسی رنگی استفاده کنید.

1. در ظرف مقدار کمی آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و سپس روغن نارگیل را در آن بریزید.
2. حرارت را ملایم کرده و مخلوط آب و روغن را تا حدی هم بزنید که رنگ آن شفاف شود.
3. شکلات رنگی، عسل و وانیل را به مایع فوق اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ آن براق شود.
4. وقتی مخلوط غلیظ شد، آن را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد و به هنگام فرم دادن به آن مشکلی پیش نیاید.
5. کف یک سینی، کاغذ روغنی را پهن کنید.
6. پس از ۳۰ دقیقه، شکلات را از فریزر خارج کرده و در قیف بریزید، سپس با فشار دادن قیف نقطه‌هایی از شکلات روی کاغذ روغنی ایجاد کرده و قیف را سریع به سمت بالا بکشید تا به شکل چیپس شکلاتی سنتی درآید.
7. سینی حاوی شکلات را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شده و پس از خارج کردن از فریزر به راحتی از روی کاغذ روغنی جدا شوند.
8. شکلات چیپسی را در پلاستیک فریزر ریخته، در فریزر نگهداری نکنید و از آن برای تزیین استفاده کنید.

برای مطالعه مقاله شگفت انگیزترین خواص درمانی شکلات چیست کلیک کنید

شکلات چیبسی رنگی

نکات اصولی ومهم در تهیه شکلات چیپسی چه می باشد؟

• نگهداری شکلات چیپسی در یخچال یا فریزر، براق بودن خود را از دست می‌دهد.
• ترجیها شکلات را در ظرفی که از جنس استیل باشد، ذوب کنید.
• در صورت استفاده از مایکروویو برای ذوب کردن شکلات، مراقب باشد تا شکلات نسوزد. پس از ۲۰ ثانیه آن را از دستگاه خارج کرده، و مرتب مخلوط کرده و بهم زده و این عمل را چند بار تکرار کنید تا شکلات کاملا حل شود.

• 

  چیبس شکلات

راه تشخیص دادن با کیفیت بودن شکلات مرغوب و نگهداری از آن چیست؟

• شکلات مرغوب باید در دست یا دهان فورا حل شود.
• در زمان  تولید شکلات ، کریستال‌هایی در آن ایجاد می‌شوند که باعث پایداری شکلات شده  و با نگهداری در یخچال از بین می‌روند؛ پس بنابراین شکلات را همیشه در محیط خارج از یخچال و در جای خنک نگهداری کنید.
• شکلات مرغوب در صورت ذوب شدن، دیرتر می‌بندد و سفت می‌شود
• شکلات مرغوب و مناسب برای شیرینی پزی، شکلاتی است که دارای  کره کاکائو باشد و اگر از چربی گیاهی در آن استفاده شود برای شیرینی پزی مناسب نمی‌باشد. زیرا شکلات نامرغوب دیرتر آب شده و زودتر بسته می‌شود و شما را برای تهیه دسر با مشکل مواجه می‌سازد.

و در آخر پیشنهاد می شود با روش وطرز تهیه این نوع شکلات چیبسی در منزل بتوانید شکلات با کیفیت و مورد اطمینان خود را تهیه کرده و از خوردن آن در کنارخانواده لذت ببرید…

تهیه کیک تولد با تزئینات شکلات تخته ای:

میتوان یکی از محبوب ترین نوع کیک تولد را با تزئینات شکلات تخته‌ای بر روی کیک  به عمل آورد. در واقع می‌توان گفت  که تزئین این نوع کیک همراه با شکلات تخته ای جزء بی نظیر ترین تزئین‌های زیبایی  باشد که  اکثرافراد با آن آشنایی کامل دارند.  و حتی برای مبتدیان نیز کارسختی نخواهد بود وبا آموزش کامل می‌توانند به راحتی تزئینات  کیک  همراه با شکلات تخته ای زیبایی را طراحی نمایند. با توجه به اینکه کیک تولد جز کیک‌هایی می‌باشد که بیشتر افراد آن را به صورت خانگی تهیه می‌ کنند سعی براین داریم که  در این مقاله در خصوص نحوه تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای اطلاعات و نظرهای  مفیدی را دراختیارشما عزیزان قرار دهیم. .
در کل  برای تزئین کیک تولد همراه با شکلات تخته‌ای از کاکائوها با کیفیت عالی استفاده می‌شود. انواع کاکائوهای تلخ و شیرین در بازار با توجه به ذائقه شما عزیزان قابل دسترسی می باشد.  که می‌توان آن ها را تهیه کرد. در حقیقت باید در نظر داشته باشیم  که برای تزئین کیک  از کاکائو استفاده می‌ کنیم  حتما نوع آن را در نظر بگیریم که  شکلاتها عمدتا به صورت  سه دسته اصلی در بازار یافت می‌شوند. نوع اول به صورت تلخ می باشد که  اندازه  شکر تشکیل شده آن بسیار کم است. در نوع دوم که شیری نامیده می‌شود، مقداری شیر، خامه و شکلات وجود دارد. در نوع سوم که نسبت به دو نوع قبلی برای قلب نیز مزایای بسیارخوبی دارد؛ شکلات سفید است.  در ضمن در شکلات سفید دانه کاکائو وجود ندارد و فقط از چربی آن برای تهیه شکلات تخته‌ای استفاده می شود.

برای مطالعه مقاله طرز تهیه شکلات تخته ای و موارد استفاده آن اینجا کلیک کنید

کیک تولد با تزئین شکلات تخته ای

چند نکته در مورد تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای:

هستند از افرادی که برای  تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای میل و رغبتی از خود نشان نمی‌دهند. شاید دلیل این باشد، که کار کردن با شکلات تخته ‌ای کمی دشوارمی باشد و باید نکات مخصوص به آن  را رعایت کرد. واز طرفی  بسیاری از شیرینی پزها تایم وزمان بیشتری برای تزئین  روی کیک به نسبت پخت کیک صرف می‌ کنند. در ادامه  این مقاله مبحث نکات  مهم کار با شکلات تخته‌ای ارائه می‌شود.
– انتخاب نوع شکلات برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای، به ذائقه شما بستگی دارد اما باید در نظر داشته باشید که شکلاتهای شیری به نسبت سایر انواع شکلاتها در زمان آب نمودن، رقیق‌تر خواهد بود• برای آب نمودن انواع شکلات حتما از ظروف استیل استفاده کنید به این دلیل که سبب  می‌شود که شکلاتها دارای غلظت مناسبی شوند.
– مواظب باشید که هیچ گاه شکلات را نباید به طور مستقیم بر روی شعله و حرارت قرار بگیرد. برای این مورد باید در نظر داشته باشید که اول  شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچک ترتبدیل کرده و سپس آنها را در ظروف استیل قرار دهید.  سپس کتری آب را بر روی شعله قرار دهید تا آب به  جوش بیاید. در این مرحله اندازه  حرارت را کم کرده و در ظرف استیل  شکلات ها را بر روی آن قرار دهید تا در زمان معین شده آب شود. در نظر داشته باشید که هر میزان از تکه‌ها ی شکلات ریزتر باشند، راحت تر آب می‌شوند. برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای عمدتا پیشنهاد ما استفاده از شکلات تخته‌ای‌های تلخ می‌باشد که با افزودنی‌های دیگر همچون خامه به شیرینی مورد نظر رسیده اند. در ضمن برای آب کردن  شکلات تخته‌ای هر زمان که احساس کردید، شکلاتها در حال آب شدن هستند  آن را به هم بزنید. در این مرحله می‌توانید کمی آن را جا به جا کرده و از روی حرارت بردارید تا به طور کامل ذوب  شوند.
– توجه داشته باشید که ورود بخار و یا آب به شکلات تخته‌ای در حال ذوب باعث می‌شود که شکلات سفت شده و نتوان آن را برای تزئین به هر شکل دلخواه تغییر داد.

تزئین کیک تولدتخته ای

مواردی که باعث شده  تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای، ظاهر کیک را خراب کند چیست؟

توجه داشته باشید در زمان تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای باید در نظر داشته باشید که هیچ گونه افزودنی نظیر آب، خامه، روغن و یا مواردی از این قبیل به آن اضافه نشودبه دلیل اینکه تمام این موارد منجر به خراب شدن شکلات می‌شود. مخصوصا اگر قصد دارید تا شکلات را پس از ذوب شدن پخش کرده و بر روی آن شکلاتهای مختلف بریزید، لازم است که حتما شکلات به صورت خالص باشد.
گروهی از کیک پزها پس از ذوب کردن شکلات شروع به خنک کردن آن کنید. این امر باعث می‌شود تا شکلات سفت شده و نتوان به خوبی به آن فرم داد. و باید دقت کرد که برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای، پس از ذوب شدن شکلات اول اجازه دهید تا داغی اولیه آن از بین برود و سپس سریعا اقدام به  تزئین کیک بنمائید. 

تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای به صورت گاناش:

 تهیه کیک تولد با شکلات تخته ای به صورت گاناش امروزه توسط قنادها به وفور استفاده می‌شود. برای تهیه گاناش از ترکیب مساوی شکلات  و خامه استفاده می‌شود. غلظت گاناش به اندازه  خامه و شکلات تخته‌ای بستگی دارد. یک گاناش معمولی که برای کیک‌های تولد استفاده می‌شود هر دوی این موارد را به صورت یکسان مخلوط می‌نمایند. اما اگر مایل باشید که گاناش شما دارای غلظت بیشتری باشد می‌باشد شکلات تخته‌ای دو برابر میزان خامه باشد.
برای تهیه گاناش خامه را بر روی حرارت قرار داده  تا ذوب شود.  زمانی که  خامه به صورت کامل ذوب شد و به صورت روان تبدیل شد. نوبت آن رسیده است که شکلات های تخته‌ای را که قبلا  خرد شده است به آن اضافه کرده.توجه  داشته باشید هر میزان شکلات ریزتر باشد، گاناش  بافت سبکتر خواهد داشت. در مرحله ذوب کردن شکلات در خامه هر زمان مشاهده نمودید که اکثر شکلاتها ذوب شدند، باید خامه و شکلات را از روی حرارت برداشته و سپس به وسیله یک قاشق  اقدام به همزدن نمایید. هر زمان گاناش از حرارت اولیه افتاد می‌توانید بر روی کیک تولد از آن استفاده نمایید.
استفاده از خامه بیشتر منجر خواهد شد که مخلوط فوق روانتر گردد و گاها کیک تولد چنانچه در دمای محیط و گرم قرار گیرد، این مخلوط رقیق روان می‌شود. پیشنهاد می‌شود به صورت نرمال از ترکیب یک به یک خامه و شکلات تخته‌ای برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای استفاده نمائید. 

تزئین کیک تولد به صورت گاناش

جمع مطالب:

برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای در خانه  را در این مقاله  توضیح داده شد که بدون نیاز به وسایل حرفه ای قنادی امکان تزئین کیک تولد وجود داشته باشد. شکلات‌هایی که در بازار وجود دارند در انواع طعمها و با درصد‌های مختلفی از تلخی در دسترس می‌باشند که بسته به مذاق خود می توانید انتخاب شکلات خوب وبا کیفیت داشته تا بتوان به بهترین نحو این نوع کیک را آماده کنید. عمدتا بسیاری از اشخاص  در این موارد شکلات شیرین و یا شیری را انتخاب  می‌ کنند.  از طرف دیگر اگر قصد دارید برای کودکان کیک تولد تهیه نمایید و روکش گاناش در نظر دارید، گاناش سفت و خشک می‌تواند گزینه بهتری باشد چون در برابر گرما مقاومت بیشتری از خود نشان خواهد داد.

شگفت انگیز ترین خواص درمانی شکلات چیست؟

خواص درمانی شکلات چیست؟

توجه دارید که یکی از انواع خوراکیها و تنقلات خوشمزه و مورد توجه همه سنین و افرادمختلف شکلات است. که برخلاف باور عموم مردم که آن را تهدیدی برای سلامتی میدانند از مزایای زیادی برخوردار است. خواص درمانی شکلات و همچنین کاکائو ها فواید قابل توجهی هم برای بدن مادارد. دانه های کاکائو حاوی مخلوطی از مواد فتوشیمیایی باخواص دارویی هستند.

میدانید که در کل دنیا سالانه 10 میلیارد دلار صرف خرید شکلاتها میشود. مطالعات نشان میدهد که شکلات تیره و تلخ میزان مصرف بیشتر و مزایای بهتری برای سلامت بدن دارد. اکنون برای آگاهی بیشتر شما چند مورد از مزایا وخواص درمانی خاص شکلات ها اشاره میکنیم.

شکلاتها به سلامت قلب ما کمک میکند:

میدانید چگونه این مسئله امکان پذیر است؟به این صورت که فلانوئیدهای موجود در شکلات میتوانید به رگها و شریانهای خون کمک میکند تاانعطاف پذیر باقی بمانند.همچنین جریان خون در بدن را بهتر میکند. بدین گونه خطر ابتلا به حمله قلبی تا حدود37% کاهش پیدا میکند. و در نتیجه خطر سکته رانیز تا29% کاهش میدهد.

برای مطالعه مقاله 20 خواص شگفت انگیز شکلات اینجا کلیک کنید

بهبود خلق و خو و روحیه شادگرفتن از جمله خواص شکلاتها هستند:

محققان پلی فنول های شکلات را بررسی کرده و دریافتند که تاثیر مفیدی برخلق و خوی افرادداشته و باعث آرامتر و شادترشدن آنها میگذارد.

شکلات تیره حاوی فنیتیل آمین است که این ماده در مغز تولید میشود و موجب خوشحال بودن آن فرد میگردد. ازخواص شکلات ها کمک به درمان بیماری آلزایمر نیز میکند

همانطور که میدانید مسیرهای عصبی مغز وقتی به بیماری آلزایمر مبتلامیشویم آسیب میبیند. و منجر به از دست رفتن حافظه میشود. مطالعه در مورد خواص درمانی شکلات نشان داده که چگونه عصاره کاکائو میتواند خسارت وارد به این مسیرهای عصبی را کاهش میدهد.

از خواص شکلات ها میتوان به کنترل و کاهش فشار خون اشاره کرد:

ممکن است ندانید مقدار لازم (اکسیدنیتریک) در بدن شما میتواند به شریانها کمک میکند تا آرام شوند. این کار به بهبودفشار ناشی از آنهاکمک خواهد کردو نتیجه اش تولید این (اکسید نیتریک)  حیاطی است. و در تسهیل گردش خون نقش بسزایی  دارد. خوردن شکلات به تولید اندورفین کمک بیشتری میکند. وقتی در اوج هستید این هیجان بخاطر عشق یا ورزش و یا تحرک است که بخاطر انتشار اندورفین در بدن که یک هورمون مغزی است بوجود می آید. اندورفین نقش کلیدی در کمک به جلوگیری از افسردگی و اختلالات ذهنی دارد. و از جمله خواص شکلات ها میتوان به کاهش ابتلا به سرطان اشاره کرد.

همانطور که قبلا گفتیم کاکائو موجود در شکلات تیره خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد، که این موارد در دور نگه داشتن رادیکال های آزاد ، مهم هستند. بنابراین مقابله با سرطان ها یکی از خواص مهم کاکائو محسوب میشود.

خواص درمانی شکلات

کمک به دیابت با خوردن شکلات:

احتمالا شما فکر میکنید که شکلات برای دیابتی ها یکی از خوراکی های ممنوعه است اما مطالعات نشان داد که دریافت میزان مناسب فلانوئید موجود در شکلات میتواند به متابولیسم بدن کمک کرده ، و عملکرد انسولین را بهبود بخشد. بنابراین مصرف متعادل انواع شکلات تلخ برای بیماران دیابتی مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

خواص درمانی شکلات

تئوبرومین وتئوفیلین برای مبتلایان به آسم مفید است:

تصور بر این است که کاکائو میتواند برای افراد مبتلا به آسم مفید باشد زیرا حاوی ترکیب های ضدآسمی مانند تئوبرومین تئوفیلین استو این مواد به درمان سرفه مداوم کمک میکند و تنگی نفس و ضخامت بافت ها را کاهش میدهد. اما هنوز این تحقیقات کامل نشده است و هنوز زود است در مورد درمان آسم با کاکائو نظر قطعی بدهیم.

خواص درمانی شکلات برای دندانها و پوست:

کاکائو حاوی ترکیب های فراوانی است که خواص آنتی باکتریال ،ضد آنزیمی و محرک دستگاه ایمنی بدن دارد. و روی سلامت دهان و دندان تاثیر میگذارد. کاکائو غنی از ویتامینهای آ و ث ، و منیزیم و آنتی اکسیدان است و از این رو مصرف متعادل آن برای پوست مفید است. همچنین این ویتامین ها بخاطر آنتی اکسیدان موجود  در خود از پیری زود رس پوست نیز جلوگیری میکنند.

از دیگر خواص درمانی شکلات ها میتوان به موارد زیر نیز اشاره کرد:

1. جلوگیری از لخته شدن خون

2. تنظیم ژنهایی که وزن بدن را کنترل میکنند

3. افزایش جریان خون به مغز

4. حفاظت از سلولهای عصبی بدن

5. اتساع عروق خونی در بدن

6.کمک به خشکی لبها و چشم و سوختگی

خواص درمانی شکلات

جمع بندی مطالب:

شکلات ها غنی از مواد مغذی و مفید برای بدن هستند بدین صورت که اگر شکلات با کیفیت 75% تا 85% را انتخاب کنید شما یک میان وعده مفید و مقوی را خورده اید. کاکائو مغذی است و میتوانید آن را به روشهای خلاقانه وموثر به رژیم غذایی خود اضافه کنید. توصیه میشود از پودر کاکائویی قلیایی نشده یعنی به صورت شکلات تلخ استفاده کنید. گفته شده است که خوردن شکلات به طول عمر انسان هم کمک میکند. مخصوصا اگرآن را به صورت سنتی و بدون برخی افزودنی ها تهیه کرده و مصرف کنید.

همچنین برای بهبود افسردگی نیز استفاده از شکلات را به شما توصیه میکنیم. بااین حال توجه داشته باشید مصرف زیاد و طولانی شکلاتها ممکن است برخی عوارض را هم بهمراه داشته باشد.

در پایان با توجه به خواص درمانی شکلات ها ونقش آن درایجاد شادی و سرحالی ودادن انرژی به بدن پیشنهاد میکنیم که حتمن در برنامه روزانه خود از خوردن شکلات چشم پوشی نکرده و ازچشیدن طعمهای مختلف آن لذت ببرید.