معرفی و طرز تهیه شیرینی و کیک ساچر

طرز تهیه کوکی شکلاتی کاکائویی و کوکی شکلاتی مخملی

کوکی شکلاتی چیست؟

یکی از شیرینی های محبوب و پر طرفدار انواع شیرینی می باشد که می تواند از این کوکی شکلاتی همانند شیرینی های خاص در جشن ها و مهمانی ها به عنوان پذیرایی استفاده کرد. کوکی شکلاتی به شیرینی یا کیک های نرم ولی ترد گفته شده که از تخم مرغ و روغن و آرد تشکیل شده است. تاریخچه این شکلات کوکی در زمانی که کشور ایران از تولید کننده های شکر در جهان به حساب می آمد برمی گردد.

مواد لازم :

1- شکلات چیبسی به اندازه دلخواه

2- آرد سفید 150 گرم

3- شکر قهوه ای 200 گرم

4- نمک به میزان لازم

5- کره 150 گرم

6- جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

7- زرده تخم مرغ 2 عدد

8- بیکینگ پودر دو سوم قاشق چایخوری

9- پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری

کوکی شکلاتی

طرز تهیه کوکی شکلاتی:

مرحله اول: در این مرحله ما شکر قهوه ای را همراه با کره مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا به صورت کامل و یکدست در بیاید. بعد از مخلوط کردن کره و شکر قهوه ای فقط زرده های تخم مرغ را به هم می زنیم و به آن اضافه می کنیم. و مجددا همه را باهم مخلوط می کنیم، سپس بیکینگ پودر، آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین را به طور جداگانه مخلوط کرده و بعد از الک کردن باعث نرم شدن و یکدست شدن مواد می شود.

مرحله دوم: به مواد آماده شده (بیکینگ پودر، آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین) نمک و نمونه ای از شکلات چیبسی که در مقاله های قبلی آموزش داده شده اضافه نموده و مجدد به هم می زنیم تا خمیر کوکی شکلاتی ما آماده شود.

مرحله سوم- سینی فر موجود را با کاغذ روغنی می پوشانیم و از خمیر کوکی شکلاتی که تهیه کردیم به اندازه های گلوله های توی شکل درست کرده و آن ها را در دستگاه فر با دمای 180درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا آماده بشوند.

طرز تهیه کوکی شکلاتی طلائی رنگ:

. برای اینکه خمیر ما حالت بریدگی پیدا نکند باید به این نکته توجه کنیم که قبل از پخت، تخم مرغ ها و کره  را با دمای محیط منزل یکسان کنیم.

. برای تهیه این نوع کوکی می توان از شکر سفید استفاده کرد. هر چند شکر قهوه ای هم طعم بهتری دارد هم کوکی را خوش رنگ تر می کند.

. برای نتیجه و کیفیت بهتر بافت این نوع کوکی بهتر است قبل از قرار دان کوکی ها درون دستگاه فر به مدت یک ساعت آن را در یخچال قرار داده تا خمیر ما کاملا استراحت کرده و به خوبی این خمیر ور بیاد.

. کوکی های شکلاتی بعد از پخته شدن در دستگاه فر پهن می شوند. بنابراین بهتر است گلوله های آماده شده را در سینی فربه فاصله های معین شده بگذارید تا جایی برای پهن شدن داشته باشد. همچنیم در نظر داشته باشید که حتما این کوکی های شکلاتی به صورت گلوله های توپی و گرد باشند تا بعد از به عمل آمدن خشک نشوند.

. توجه داشته باشید بلافاصله بعد از آماده شدن کوکی ها و اخراج کردن آن ها از دستگاه فر سطح رویی آن بسیار نرم و شل و حالت نپخته دارد. در این حالت نباید مجددا آ نها را در دستگاه فر قرار دهیم زیرا سفت و بسیار خشک می شوند. برای نتیجه بهتر باید کوکی های شکلاتی را در یک سینی قرار داده تا خنک شوند. سپس بعد از چند دقیقه باعث می شود که خودشان را کم کم بگیرد و بافت ترد و نرم تری پیدا کند.

کوکی شکلاتی تلخ: بنابر سلیقه شخصی برای پخت این نوع کوکی از نظر شیرین بودن یا تلخ بودن می توان قبل از پخت انتخاب کرد. پس اگر انتخاب شما کوکی شکلات تلخ نزدیک است می توان به جای شکلات چیبسی، از تکه های شکلات تلخ استفاده کرد، که مطمئنا این کوکی شکلات با طعم شکلات تلخ هم خوش مزه می باشد.

طرز تهیه کوکی شکلاتی مخملی قلبی:

مواد لازم:

کوکی شکلاتی مخملی

جمع مطالب:

در این مقاله با طرز تهیه کوکی شکلاتی (شیرین یا تلخ) و کوکی شکلاتی مخملی آشنا شدید، که می توانید از این کوکی شکلاتی ها برای یک میان وعده مقوی و سالم همراه با نوشیدنی های مورد نظر خودتان از قبیل آب میوه، قهوه یا چایی و یا شیر استفاده کرد ه و میل نمایید.

تاریخچه تشکیل شده شکلات مارزیپان و انواع آن

تاریخچه شکلات مارزیپان بر می گردد به سال 865 م که یک پزشک ایرانی به نام محمد ابن زکریای رازی، پی به خاصیت درمانی خمیر بادام و شکر برد. و به مطالعات به این خاصیت درمانی  پرداخته است. و وقتی که سربازان جنگ‌های صلیبی از مشرق زمین به اروپا برگشتند، این خمیر بادام و شکر خوشمزه را با خود به آنجا بردند. مارزیپان اول شیرینی و دسری برای بزرگان و و افرادی متشخص بود، ولی در قرن نوزدهم، زمانی که شکر را از ریشه چغندر قند تشخیص دادند، مارزیپان مبدل به یک شیرینی ارزان قیمت و در دسترس افراد قرارگرفت.

فرضیه ای درمورد خاستگاه مارزیپان وجود دارد که می توانند مکمل یکدیگر باشند. مارزیپان در داد‌و‌ستد مدیترانه‌ای و آشپزی قابل مشاهده است. و طبق اسنادی دیگر در منابع دیگر، خاستگاه مارزیپان به چین ‌‌برمی گردد و طرز تهیه مارزیپان از این کشور به خاورمیانه و سپس به اروپا وارد شده است.

شکلات ماریزپان

مارزیپان در شبه‌جزیره ایبری در جنوب غربی اروپا

یک خاستگاه جغرافیایی  دیگر مارزیپان، قسمت هایی از کشور اسپانیا می باشدکه در قدیم الایام با نام اندلس شناخته شده است. این شیرینی در سال‌های 850 تا 1150 به عنوان «پوستره رجیو» مشهور شده است.

همچنین در کتاب هزار و یک شب به خمیر بادامی اشاره شده است و توصیه شده است که در ماه مبارک رمضان به‌عنوان یک داروی مقوی خورده شود. مارزیپان، مشهورترین دسر «تولدو» برای کریسمس می باشد و نشانه‌هایی از طرز تهیه این نوع شیرینی در کتاب‌های تاریخی دیده می‌شود. همچنین یک سنت مهم اسپانیایی نیز وجود دارد که نشات گرفتن مارزیپان از این منطقه را تایید می‌کند و آن هم، «تورون» ، که شیرینی مخصوص کریسمس است.

برای خرید محصولات مارزیپان کلیک کنید

مارزیپان در شمال شرق مدیترانه

بسیاری از مردم بر این باور هستند که مارزیپان توسط ترک‌ها به اروپای شرقی معرفی شده است، همچنین بین ایتالیا و مجارستان بر سر خاستگاه اصلی این نوع شیرینی، اختلاف نظر وجود دارد.مارزیپان، یک شیرینی ویژه در شهرهای بندری حوزه «هانزا» شناخته شده است. و نحوه طبخ مارزیپان خصوصا در شهرهای «لوبک» و «تالین»، پایتخت کشور استونی به گذشته های دور ‌‌برمی گردد.

یکی از تولیدکنندگان مشهور شهر لوبک، به نام «نیدرگر، کماکان ضمانت می‌کند که دو سوم مارزیپان‌هایش از بادام تشکیل شده است و کیفیت بسیار بالایی دارند. در شرق پروس شهر «کونیگسبرگ» هم برای تولید مارزیپان‌هایی  منحصربه‌فرد در گذشته مشهور می باشد. مارزیپان کونیگسبرگ، مخصوص آلمان با رنگ قهوه‌ای طلایی می باشد که د بعضی اوقات با مارمالاد میوه پر می‌شود.

انواع مارزیپان

 در ایالات متحده آمریکا، مارزیپان دارای شکر بیشتری  نسبت به بادام دارد. که می توان به‌طور مثال، یک برند مشهور تولید مارزیپان را در این کشور از ۲۸ درصد بادام تشکیل شده است را نام برد. هر چند مارزیپان‌های فنلاندی و سوئدی، تشکیل شده از تقریبا ۵۰ درصد بادام آسیاب‌ شده می باشد. مارزیپان لوبک در آلمان که به کیفیت بالایی مشهور می باشد، از 65 درصد بادام تشکیل شده است.

انواع شکلات ماریزپان

تفاوت مارزیپان و خمیر بادام

خمیر بادام و مارزیپان در میزان و اندازه بادام به شکر و همچنین قوام آن با یکدیگر متفاوت است. خمیر بادام، بافت نرم‌ تری نسبت به مارزیپان دارد و برای طبخ شیرینی‌های دیگر استفاده می‌شود، در صورتی که مارزیپان، سفت‌تر و شیرین‌تر بوده و برای تهیه آبنبات، شکلات، یا فوندانت کیک به کار می‌رود..

1.مارزیپان، نسبت به خمیر بادام سفت‌تر و شیرین‌تر است و برای تهیه آبنبات، شکلات، یا فوندانت کیک به کار می‌رود

2. مارزیپان و خمیر بادام، دو واژه‌ای هستند که برای اشاره به یک شیرینی کاربرد دارند. به طوری که، در آمریکای شمالی، خمیر بادام کلمه رایج‌تری می باشد، در صورتی که در اروپا به عنوان مارزیپان از این نوع شیرینی نام برده می‌شود.

3. بسیاری از افرادی که میل به تزئین کیک یا تهیه کیک دارند، در خصوص استفاده از فوندانت یا مارزیپان دچار سردر گمی شده. سعی بر این داریم در این مقاله تفاوت بین دو این خمیر را از لحاظ طعم و هم از لحاظ ظاهر بیان کنیم. فوندانت شکل پذیری بهتری  نسبت به مارزیپان دارد. مارزیپان به نوعی خشک تر از فوندانت می باشد و برای شکلهای ظریف سریعتر شکسته می شود. استفاده از فوندانت به همراه گام پیست اشکال ظریفتری را حاصل می شود.

4. مواد اصلی تشکیل دهنده فوندانت، گلوکز، گلیسیرین خوراکی،پودر قند، روغن (یا کره)، ژلاتین و آب می باشد و برای ایجاد طعم بهتر در آن، از اسانس استفاده می کنیم. لیکن در مارزیپان مواد اصلی شامل پودر قند، پودر بادام، و آب و سفیده تخم مرغ  می باشد. همچنین در مارزیپان هم می توان از اسانس استفاده کرد ولی به دلیل طعم بادام در آن واضح می باشدکه به طور معمول نمی شود طعم آن را خیلی تغییر دهیم. بعضی  افراد با طعم مارزیپان بیشتر آشنا هستند و بیشتر آن را می پسندند. اما برخی هم استفاده از فوندانت اسانس دار را ترجیح می دهند.

شکلات مغزی ماریزپان

5. از نظر قیمت فوندانت از مارزیپان گرانتر می باشد. بنابراین برای تهیه عروسکهای بزرگتر که ظرافتهای کمتری دارا هستند استفاده از مارزیپان صرفه بیشتری دارد. که می توان بدنه عروسک را از مارزیپان و اجزاء تشکیل دهنده صورت عروسک را از فوندانت مهیا کرد.

6. همچنین برای روکش کیک، نمیتوان مارزیپان را نازک باز کرد. بنابراین  برای روکش کیکهای کوچک تر می توان از مارزیپان استفاده کرد. اما ضخامت آن بیشتر خواهدشد. در ضمن برای این که روکش فوندانت هم ظریف و هم کم ضخامت باز شود، می توان به آن گام پیست اضافه کرد .

7. یکی از مشکلاتی که در مقایسه مارزیپان با فوندانت دارد این است که فوندانت سفید بود ه و قابلیت رنگ پذیری بهتری نسبت به مارزیپان دارد که این مشکل اکنون به رنگ سفید ژله ای  رفع شده است.

جمع مطالب

مارزیپان، یک شیرینی بسیار خوشمزه اما گران قیمت می باشد که حتما در سفر به آلمان، به‌هیچ‌ وجه نباید مزه کردن و خوردن آن را از دست بدهید. و در شهر تاریخی لوبک به سراغ مارزیپان‌های مشهور بروید و مارزیپان نیدرگر را آزمایش کنید که احتمالا مشهورترین دسر یا شیرینی در سراسر دنیا به شمار می‌آید و از خوردن آن لذت ببرید.

شکلات تلخ چیست؟

حتما می‌دانید که شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی است. شکلات از دانه‌های درخت کاکائو تهیه می‌شود و یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان روی کره‌ی زمین است. با تهیه شکلات تلخ در منزل می‌توانید یک شکلات تلخ خانگی سالم داشته باشید و از خوردن آن لذت ببرید.

طرز تهیه شکلات تلخ در منزل: (شکلات مایع)

پودر کاکائو(یک لیوان)

شیرعسل(یک لیوان)

پودر مغز پسته یا بادام(یک لیوان)

این نوع  شکلات مایع همانند شکلات‌های جامد و تخته‌ای شکل نمی پذیرد و به حالت مایع غلیظ و سفت در می‌آید که برای تزیین کیک‌های اسفنجی،  بیسکویت‌ها و آجیل ها می‌توان از آن استفاده کرد.

طرز تهیه شکلات تلخ مایع:

پودر کاکائو را در ظرفی می ریزیم  و شیر عسل  را کم کم  به آن اضافه می کنیم (براى یک قاشق غذاخورى پودر كاكائو حدود دو قاشق غذاخورى شير عسل لازم  می باشد). این  مخلوط  که به دست  می آید را خوب هم بزنید. و از آنجایی  که غلظت شير عسل ممکن است زیاد باشد،‌ آن را به آرامی  به پودر کاکائو اضافه کنید تا متوجه شوید چه زمان به غلظت مورد مناسب ودلخواه خود رسیده است.

شکلات مایع

تهیه شیر عسل:

ابتدا  کافیست ماهی تابه را روی شعله کم اجاق گذاشته و نصف لیوان شکر را با دو لیوان شیر را در آن مخلوط کنید و مرتب به  هم بزنید تا شیر غلیظ شود و به نصف مقدار خود برسد. حال 25 گرم کره به آن اضافه کنید و باز هم بزنید تا مخلوط شود و بعد شعله را خاموش کنید. غلظت این شکلات بستگی به سلیقه خودتان  دارد؛ اگر می‌خواهید از این شکلات برای تزیین کیک استفاده شود، بهتر است با کمی شیر عسل آن را رقیق کنید.

خاصیت شیر عسل: 

شیر و عسل یک ترکیب فوق‌العاده انرژی‌زا می باشد که علاوه ‌بر داشتن مزایای بسیار، فراوان و در دسترس می باشد. شیر و عسل را می‌توان صبح‌ها به عنوان نوشیدنی صبحگاهی یا شب‌ها قبل از خواب میل کرد.

• با مصرف روزانه یک لیوان شیر عسل، استقامت بدنی خود را بالا می برید.
• شیر عسل می تواند بیماری‌های تنفسی را بهبود ببخشد.
• با نوشیدن شیرعسل می‌توان از پیرشدن فاصله گرفت.
• شیرعسل موهای از دست‌رفته شما را بازسازی خواهد کرد.
• یک لیوان شیر عسل، اختلالات خواب و بی‌خوابی را کاهش می‌دهد.
• خوردن شیر عسل می‌تواند به هضم غذا کمک کند!
• شیر عسل، استرس‌‎ها را از شما دور خواهد کرد.
• ودر کل با ترکیب شیر و عسل  از درون و بیرون، بدن شما را پاکسازی می کند. و نوشیدن یک لیوان از این ترکیب شیر و عسل میتواندسموم داخلی بدن را دفع کند. شیر به‌تنهایی پاک‌کننده خوبی است و وقتی عسل طبیعی به آن اضافه می‌شود، قدرتش چندین برابر می‌شود. یک لیوان شیر عسل قادر است برای افراد مختلف در هر سن و سالی که هستند، مفید واقع بشود. و نوشیدن آن در اول صبح، انرژی فوق‌العاده‌ای به بدن شما خواهد داد و اگر شب‌ها قبل از خواب یک لیوان شیر عسل بنوشید، خواب راحت و آرامی خواهید داشت.

شیر عسل

طرز تهیه شکلات تلخ تخته ای:

مواد لازم:

پودرکاکائو (1/5لیوان)

روغن جامد یاکره (نصف لیوان)

شکر ساییده شده (یک لیوان)

مغز پسته یا بادام یا گردو (به میزان لازم ودلخواه)

بهتر است که از کره استفاده کنید، درابتدا روی حرارت ملایم گاز دوغ آن را جدا نمایید. سپس کاکائو را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا زمانی که خامی کاکائو گرفته شود. سپس ظرف را روی یک ظرف آب در حال جوش بگذارید (روش بن ماری) و مواد را هم بزنید. شیر را بجوشانید و صبر کنید کاملا ولرم شود و بعد کم کم آن را به شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوند.
در صورت تمایل مواد را با همزن مخلوط کنید. یک قالب مناسبی را کمی چرب کرده و شکلات را داخل آن بریزید وبعد مغز های آماده شده را بر روی آن قرار دهید و اجازه دهید شکلات یک شب داخل فریزر بماند.شکر ساییده شده را در آن بریزید و ده  دقیقه آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، پس از حل شدن شکر شکلات آماده است.

شکلات تلخ را در قالب شکلات و یا سینی که کف آن با چند قطره روغن چرب شده است بریزید و تا قطر سه(3) میلیمتر سطح آن را صاف کرده و با مغزها روی آن را تزیین کنید. ( درکل شکلات تلخ سبب کاهش کلسترول، وجلوگیری از کاهش عملکرد ادراکی و کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی می باشد و در برابر اشعه های پرتو خورشید از پوست بدن محافظت می کند. هر چقدر مقدار کاکائو موجود در این نوع شکلات تلخ بیشتر باشد و به جهت  دارا بودن آنتی اکسیدان بیشتر برای بدن مفید می باشد. در تهیه شکلات تلخ  می توانید از شکلات تخته ای آب شده  و هم از سس شکلاتی که براحتی می توانید با پودر کاکائو، قهوه و شیر تهیه کرد استفاده کنید. ) ظرف شکلات را در یخچال گذاشته و پس از آن که سرد شد، با برش های دلخواه در ظرف شکلات خوری قرار دهید.

فواید مصرف شکلات تلخ:

بهبود سلامت قلب

درمان سرفه

بهبود خلق وخو

افزایش انرژی

کنترل اشتها

بهبود عملکرد مغز

برای مطالعه مقاله طرز تهیه شکلات تخته ای و موارد استفاده آن اینجا کلیک کنید

شکلات تلخ تخته ای

برای خرید شکلات تخته ای تلخ کلیک کنید

نکات قابل توجه:

1) توجه داشته باشد که خوب یا بد بودن طعم شکلات تخته ای مربوط به کیفیت پودر کاکائو میباشد پس هنگام خرید پودر کاکائو دقت کنید که از نوع مرغوب آن استفاده شود.
2) اگر می خواهید شکلات شما روشن تر شود از مقدار بیشتری شیر استفاده کرده و دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با شیر مخلوط کنید تا مشکلی در بستن شکلات نداشته باشید.

3) در صورت  تمایل از شیرهای طعم دار مثل شیر نارگیل، شیر موز و سایر طعم ها در تهیه شکلات تخته ای استفاده کنید.
4) هرچه پودر کاکائو شما مرغوب تر باشد رنگ شکلات تیره تر خواهد شد.

و در آخر به شما عزیزان پیشنهاد میکنیم از این نوع شکلات‌های مقوی،  سالم و خوشمزه که می تواند بهترین تنقلات برای شما و فرزندانتان باشد میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

معرفی انواع شکلات های رژیمی برتر بازار

خرید شکلات رژیمی در انواع و سایزهای مختلف که بدون گلوتن و قند و کم کالری هستند، بیشتر توسط افراد دیابتی و کسانی که رژیم لاغری دارند، در طعم های متفاوت و در شکل های گوناگون مورد توجه و استفاده قرار می گیرد. افرادی که می خواهند دچار بیماری هایی از قبیل: دیابت و یا چاقی های بیش از حد نشوند، با پیشگیری از خوردن شکلات های پرکالری و استفاده از شکلات های رژیمی می توانند به سلامت بیشتر خود کمک نمایند. البته عمده ترین این افراد در گروه ورزشکاران نیز هستند، که به سلامتی خود و همچنین  اضافه وزن بدن اهمیت زیادی می دهند.

 شکلات رژیمی بدون گلوتن و بدون شکر چیست؟

شکلات رژیمی از نظر بنیادی یک شکلات کم کالری محسوب می شود.  گلوتن موجود در گیاهان موجب رشد ساقه می‌شود و در دانه کاکائو نیز موجود است. در شکلات های معمولی گلوتن به مقدار های معینی مورد استفاده قرار می گیرد اما در ترکیبش تولید شکلات رژیمی از این ماده استفاده نمی شود. دلیل این کار آماده کردن شکلات های رژیمی مخصوص افراد و بیماران دیابتی و افرادی که رژیم لاغری دارند انجام می شود.

 یکی از شرکت های مطرح تولید کننده شکلات رژیمی، شرکت امپریال است. این شرکت که تقریباً در ایران کم رقیب می‌باشد وشکلات رژیمی  درطرح ها و رنگ های مختلف در آنجا تهیه و تولید می شود. در تولید شکلات رژیمی،از شکر و گلوتن استفاده نشده وجایگزین آن قند غیر قابل جذب می باشد،که موجب حفظ طعم شیرینی شکلات شده است. با استفاده از فرمول های مختلف در تولید آنها، کالری کمتری جذب بدن می‌شود. و متعاقباً اضافه وزن برای افراد ورزشکار و افرادی که نمی خواهند چاق شوند،به وجود نمی آید.

انواع شکلات های رژیمی

می توان گفت در بازار شکلات های رژیمی به دو دسته ایرانی و خارجی شناخته شده اند. درصد استفاده کره و پودر کاکائو و قند غیر قابل جذب برای بدن در این شکلات ها معیار تعیین مقدار رژیمی بودن آن و تعیین قیمت آن شکلات می باشد. هرچقدر مقدار بیشتری از این مواد استفاده شود قیمت بالاتری برای این شکلات ها در نظر خواهند گرفت.

 خرید شکلات های رژیمی و فروش از جمله شکلات تخته ای تلخ در بازار در حجم بالایی انجام می شود. فروشگاه خوراکی های بدون گلوتن می تواند بهترین انتخاب برای خرید شکلات های رژیمی در هر نوع ایرانی و خارجی آن باشد. خوردن شکلات های رژیمی به هیچ وجه قندخون را بالا نمی برد و چون جذب بدن می شود کالری کمتری به بدن می‌رساند، که خود عامل مهمی در کنترل وزن است.

شکلات رژیمی

بهترین زمان خوردن شکلات ها

بهترین زمان برای خوردن شکلات در اوایل این صبح می باشد.  حدودا سه ساعت بعد از بیدار شدن و یا سه ساعت قبل از خواب است .به دلیل اینکه در ساعات اولیه صبح با خوردن شکلات می توانیم متابولیسم بدن را فعال کرده و سوخت و ساز بدن در اوایل روزنیز بسیار سریع تر انجام می شود.  و تمام کالری های اضافی که دریافت می‌کنید در این ساعات به راحتی می سوزانید.

 تنقلات رژیمی چیست ؟

این روزها خوراکی‌ها و تنقلات به طور کلی رژیم غذایی اکثر افراد به سمت کشیده شده که شامل مقدار زیادی کالری است. از این رو مقدار کالری ورودی مناسب و مطلوب روزانه یکی از دغدغه‌های اصلی افرادی است که دچار اضافه وزن و چاقی هستند.  برای اینکار یکی از مهم‌ ترین نکات این است که با میزان کالری که هر کدام از مواد دارا هستند آشنایی کامل داشته باشیم.

از آنجا که تنقلات مهمترین یکی از مهم‌ترین عوامل افزایش وزن هستند که در میان وعده ها اضافه مصرف می شوند، بنابراین سعی می کنیم از تنقلات استفاده کنیم که کالری کمتر و و قند اضافی کمتری را به بدن ما وارد کنند. یکی از انواع تنقلات رژیمی  خوردن مغزهای کم کالری هستند. کودکان و نوجوانان یکی از پرطرفدارترین دوستداران شکلات به شمار می‌آیند بنابراین والدین دلواپس خراب شدن دندانهای فرزندانشان و اضافه وزن آنها هستند. بنابراین تمایل بیشتری دارند که بتوانند از شکلات های رژیمی و مناسب برای خود و فرزندانشان استفاده کنند. اما همه شکلات ها و شیرینی ها برخلاف ذهنیت عموم افراد پرکالری یا دارای چربی بالا نیستند.

برای مطالعه مقاله شگفت انگیز ترین خواص درمانی شکلات چیست کلیک کنید

انواع مواد مورد استفاده در شکلات ها

 1- شکلات کاکائوو نوع دانه کاکائو در آن

 2-مخلوط کردن دانه های کاکائو

 3-درجه و نوع مواد طعم دهنده افزوده شده

4- مقدار شکر مصرفی

 5- فرایند تولید

 6- و نوع تیره  شکلات : مقدار مواد جامد غیر چربی کاکائو،که هرچه بیشتر باشد طعم تلخی قوی تر دارد.

7- نوع شیری و نوع سفید : مقدار و نوع پودر شیر

8- درصد و نوع کره کاکائو

 انواع متنوعی از فرآورده‌های شکلاتی را در بازار با این نوع مواد میتوان تهیه کرد.

شکلات رژیمی

 شکلات های رژیمی عبارت اند از:

شکلات ساده:

که دارای مقادیر کاکائو، شکر، کره کاکائو

 شکلات تلخ:  

یا تیره رنگ قهوه ای تیره و طعم غنی بوده و از ترکیب انواع پودر کاکائو در دمای بالا بو داده شده ،کره کاکائو و شکر تهیه میشود.

 شکلات شیری:

که حاوی مواد متشکله شکلات ساده به اضافه شیرکامل یا پودر شیر چربی گرفته و چربی کره  استفاده می‌شود. شکلات سفید ظاهراً سفید رنگ هستند، و حاوی هیچ که از مواد رنگی نموده و از کره استخراج شده است.

شکلات تقلیدی:

در این شکلات ها مقداری یا تمامی چربی کاکائو چربی‌های نباتی جانشین می‌شود. شکلات های تقلیی عموماً برای کاربردهای ویژه از قبیل پوشش بستنی های چوبی ،کراک آبنبات ها مصرف می شود این رو شکلاتها به علت چربی های نباتی خاص پوشش دهنده ای برآورده های شکلاتی بهبود یافته اند یا مقاومتی نقطه ذوب آهن هنگام در دست گرفتن بیشتر می شود.

  خصوصیت شکلات های بدون قند کم کالری

 در این نوع شکلات تمام یا بخشی از ساکاروز فرآورده با استفاده از قندهای رژیمی مانند: سوربیتول و مالتیتول یا قندهای مصنوعی مانند آسپارتام و .. حذف یا کاهش یافته این شکلات و مناسب برای افراد دیابتی و اشخاصی که دارای اضافه وزن و خواهان دریافت کالری کمتر هستند، می باشد.

شکلات رژیمی

شکلات های روکش دار

 این شکلات ها معمولا از نوع ساده یا شیرینی می باشند، که در مورد نوع ساده باید حاوی حداقل ۳۱ درصد کره کاکائو و برای شکلات شیری باید دارای حداقل زیر یک درصد چربی کل باشد.

جمع مطالب

در پایان توصیه ما به دوستداران شکلات رژیمی این است که: درهنگام خرید به مقدارو نوع مواد تهیه، استفاده شده در شکلاتها توجه کرده و با خاطری آسوده شکلات مورد پسند خود را انتخاب نمایید.