طرز تهیه شکلات تلخ در منزل

تاثیر شکلات تلخ در لاغری و کاهش وزن

5 فوائد شکلات تلخ برای لاغری:

1- افزایش سوخت وساز بدن:

شکلات تلخ به دلیل دارا بودن و خاصیت بالا بردن سوخت و و ساز بدن نقش مهمی در لاغری و کاهش وزن در طی زمان را دارد. طرز تهیه این نوع از شکلات تلخ برای کاهش وزن به دلیل اضافه نمودن کاکائو به میزان نیاز و همچنین به میزان خیلی کم از شکر استفاده می شود، که می توان از درصد‌های دلخواهی انتخاب کرد و میل نمود.

اگر این نوع شکلات تلخ در زمان مناسب استفاده شود، می توان از فوائد آن هم بی نسیب  نماند. شکلات تلخ به دلیل پر طرفدار ترین مواد خوراکی و شیرینی در کل دنیا توانسته به خاطر بالا بردن سوخت وساز بدن خصوصا برای افرادی که چاق بوده و اضافه وزن دارند و همچنین میل شدیدی به خوردن انواع شکلات، برای داشتن یک رژیم مناسب تغذیه ای مفید واقع شود.

در طی یک آزمایش بر روی تعدادی از افراد حاصل شد این که در هفته از این شکلات 5 بار استفاده شود چاقی و اضافه وزنشان نسبت به افرادی که از شکلات تلخ اشتفاده نمی کردند کمتر است. یکی از ترکیباتی که در شکلات تلخ وجود دارد آنتی اکسیدان است به نام اپی کاتچین که نقش تقویت سوخت وساز بدن و متابولیسم بدن را دارد.

2-کنترل اشتها:

یک انتخاب خوب برای افرادی که تصمیم به رژیم غذایی و استفاده از مواد غذایی کالری کمتری داشته  باشند شکلات تلخ با درصد بالا را در برنامه خود بگذارنند به غیر از بالا بردن سوخت وساز بدن، اشتها را هم کم می کند و همچنین چربی این شکلات تلخ می تواند زمان هضم غذا را افزایش دهد بنابراین باعث می شود اشتها را طی مدتی طولانی تر کنترل کرد.

تاثیر شکلات تلخ

3-افزایش میل ورزشی:

یکی از خاصیت های شکلات تلخ ترکیبات ضد التهابی می باشد که در این ترکیبات منیزیم هم وجود دارد و باعث شده التهاب و احساس دردی که بعد از ورزش کردن پدیدار می شود را کاهش می دهد، و افراد میل و رغبت بیشتری به ورزش کردن نشان می دهند و داشتن فعالیت بدنی تاثیر بسیاری در لاغری و حتی داشتن اندامی مناسب دارد. پس بهتر است قبل از تمرین و فعالیت ورزشی حدود 25 گرم از شکلات تلخ مصرف شود.

4-جلوگیری از مقاومت انسولین:

در شکلات تلخ چربی های مفیدی وجود دارد که می تواند جذب خون را کاهش دهد. بنابراین انسولین موجود در بدن که وظیفه اش انتقال دادن قند به سلول های چربی می باشد را کاهش داده و از این امر جلوگیری می کند.

5- احساس شادی و شعف و بالا بدن سلامت بدن:

با مصرف شکلات تلخ نه فقط برای کاهش خون مناسب است بلکه موجب شده تا فرد احساس شادی و شعف پیدا کرده که مطمئنا بای ارتقاء سلامت بدن مفید می باشد. اشخاصی که به طور منظم از شکلات تلخ در رژیم غذایی خود برنامه ریزی دارند باعث شده استرس کمتری را داشته باشند و همچنین با آرامش کامل و خواب آرامی را تجربه می کنند، و همچنین نقش مهمی در تعدیل کردن فشار خون و تنظیم کلسترول را دارد.شکلات تلخ دارای آنتی اکسیدان می باشد و از آسیب زدن به سلول ها و بیماری ها جلوگیری می کند، که همین امر موجب کاهش وزن و ارتقاء سلامت بدن می باشد.

شکلات تلخ وسلامتی بدن

کالری و انرژی غذایی شکلات تلخ برای کاهش وزن ولاغری

ارزش غذایی شکلات تلخ در 28 گرم

منیزیم                       10درصد

پتاسیم                      158 میلی گرم

قند                           14 گرم

فیبر غذایی                  2 گرم

کافئین                      12 گرم

چربی اشباع شده          5 گرم

کلسترول                    2.5 گرم

پروتئین                    1.2 گرم

چربی کل                   9 گرم

انرژی یا کالری            155 کیلو کالری

نکته مهم:

میزان کالری شکلات تلخ برای کاهش وزن مسئله مهمی است چرا که در 100 گرم شکلات تلخ تقریبا 550 کالری دارد. ولی افراد برای لاغری با شکلات تلخ بایستی روزانه به اندازه 28 گرم مصرف داشته باشد.

بهترین زمان مصرف شکلات تلخ برای لاغری:

زمان مناسب برای مصرف شکلات تلخ برای لاغری و کاهش وزن، طبق تحقیقات پزشکان متخصص بر روی یک سری از افراد را در وعده صبحانه گزارش کرده اند. خوردن یک تکه شکلات تلخ در وعده صبحانه به سلامت قلب کمک می کند به این که آنتی اکسیدان در بدن فعال و بیشتر تولید شود و همچنین بدن انرژی بیشتری دریافت کرده که موجب می شود جوان بمانید.

یک نکته مهم اینست که مصرف شکلات تلخ برای لاغری باید به اندازه متعادل باشد و استفاده بیشتر از 28 گرم در یک روز باعث ذخیره شدن چربی در بدن شده و اضافه وزن را ایجاد کند. لازم است به اندازه و مقدار متعادلی خصوصا نیم ساعت یا یک ساعت قبل از ورزش و یا فعالیت بدنی مصرف شود که از این طریق می توان چربی سوزی را افزایش دهید.

شکلات تلخ و تاثیر بر لاغری

جمع‌بندی:

در این مقاله تاثیر شکلات تلخ برای لاغری را توضیح دادیم، که این ماده غذایی می تواند برای لاغری محرک خوب و بسیار عالی باشد. البته باید طریقه مصرف شکلات تلخ برای لاغری به نحوی برنامه ریزی شود که با فعالیت بدنی و داشتن رژیم مناسب بتوان به کاهش وزن کمک کرد.

طرز تهیه کوکی شکلاتی کاکائویی و کوکی شکلاتی مخملی

کوکی شکلاتی چیست؟

یکی از شیرینی های محبوب و پر طرفدار انواع شیرینی می باشد که می تواند از این کوکی شکلاتی همانند شیرینی های خاص در جشن ها و مهمانی ها به عنوان پذیرایی استفاده کرد. کوکی شکلاتی به شیرینی یا کیک های نرم ولی ترد گفته شده که از تخم مرغ و روغن و آرد تشکیل شده است. تاریخچه این شکلات کوکی در زمانی که کشور ایران از تولید کننده های شکر در جهان به حساب می آمد برمی گردد.

مواد لازم :

1- شکلات چیبسی به اندازه دلخواه

2- آرد سفید 150 گرم

3- شکر قهوه ای 200 گرم

4- نمک به میزان لازم

5- کره 150 گرم

6- جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

7- زرده تخم مرغ 2 عدد

8- بیکینگ پودر دو سوم قاشق چایخوری

9- پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری

کوکی شکلاتی

طرز تهیه کوکی شکلاتی:

مرحله اول: در این مرحله ما شکر قهوه ای را همراه با کره مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا به صورت کامل و یکدست در بیاید. بعد از مخلوط کردن کره و شکر قهوه ای فقط زرده های تخم مرغ را به هم می زنیم و به آن اضافه می کنیم. و مجددا همه را باهم مخلوط می کنیم، سپس بیکینگ پودر، آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین را به طور جداگانه مخلوط کرده و بعد از الک کردن باعث نرم شدن و یکدست شدن مواد می شود.

مرحله دوم: به مواد آماده شده (بیکینگ پودر، آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین) نمک و نمونه ای از شکلات چیبسی که در مقاله های قبلی آموزش داده شده اضافه نموده و مجدد به هم می زنیم تا خمیر کوکی شکلاتی ما آماده شود.

مرحله سوم- سینی فر موجود را با کاغذ روغنی می پوشانیم و از خمیر کوکی شکلاتی که تهیه کردیم به اندازه های گلوله های توی شکل درست کرده و آن ها را در دستگاه فر با دمای 180درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا آماده بشوند.

طرز تهیه کوکی شکلاتی طلائی رنگ:

. برای اینکه خمیر ما حالت بریدگی پیدا نکند باید به این نکته توجه کنیم که قبل از پخت، تخم مرغ ها و کره  را با دمای محیط منزل یکسان کنیم.

. برای تهیه این نوع کوکی می توان از شکر سفید استفاده کرد. هر چند شکر قهوه ای هم طعم بهتری دارد هم کوکی را خوش رنگ تر می کند.

. برای نتیجه و کیفیت بهتر بافت این نوع کوکی بهتر است قبل از قرار دان کوکی ها درون دستگاه فر به مدت یک ساعت آن را در یخچال قرار داده تا خمیر ما کاملا استراحت کرده و به خوبی این خمیر ور بیاد.

. کوکی های شکلاتی بعد از پخته شدن در دستگاه فر پهن می شوند. بنابراین بهتر است گلوله های آماده شده را در سینی فربه فاصله های معین شده بگذارید تا جایی برای پهن شدن داشته باشد. همچنیم در نظر داشته باشید که حتما این کوکی های شکلاتی به صورت گلوله های توپی و گرد باشند تا بعد از به عمل آمدن خشک نشوند.

. توجه داشته باشید بلافاصله بعد از آماده شدن کوکی ها و اخراج کردن آن ها از دستگاه فر سطح رویی آن بسیار نرم و شل و حالت نپخته دارد. در این حالت نباید مجددا آ نها را در دستگاه فر قرار دهیم زیرا سفت و بسیار خشک می شوند. برای نتیجه بهتر باید کوکی های شکلاتی را در یک سینی قرار داده تا خنک شوند. سپس بعد از چند دقیقه باعث می شود که خودشان را کم کم بگیرد و بافت ترد و نرم تری پیدا کند.

کوکی شکلاتی تلخ: بنابر سلیقه شخصی برای پخت این نوع کوکی از نظر شیرین بودن یا تلخ بودن می توان قبل از پخت انتخاب کرد. پس اگر انتخاب شما کوکی شکلات تلخ نزدیک است می توان به جای شکلات چیبسی، از تکه های شکلات تلخ استفاده کرد، که مطمئنا این کوکی شکلات با طعم شکلات تلخ هم خوش مزه می باشد.

طرز تهیه کوکی شکلاتی مخملی قلبی:

مواد لازم:

کوکی شکلاتی مخملی

جمع مطالب:

در این مقاله با طرز تهیه کوکی شکلاتی (شیرین یا تلخ) و کوکی شکلاتی مخملی آشنا شدید، که می توانید از این کوکی شکلاتی ها برای یک میان وعده مقوی و سالم همراه با نوشیدنی های مورد نظر خودتان از قبیل آب میوه، قهوه یا چایی و یا شیر استفاده کرد ه و میل نمایید.

تاریخچه تشکیل شده شکلات مارزیپان و انواع آن

تاریخچه شکلات مارزیپان بر می گردد به سال 865 م که یک پزشک ایرانی به نام محمد ابن زکریای رازی، پی به خاصیت درمانی خمیر بادام و شکر برد. و به مطالعات به این خاصیت درمانی  پرداخته است. و وقتی که سربازان جنگ‌های صلیبی از مشرق زمین به اروپا برگشتند، این خمیر بادام و شکر خوشمزه را با خود به آنجا بردند. مارزیپان اول شیرینی و دسری برای بزرگان و و افرادی متشخص بود، ولی در قرن نوزدهم، زمانی که شکر را از ریشه چغندر قند تشخیص دادند، مارزیپان مبدل به یک شیرینی ارزان قیمت و در دسترس افراد قرارگرفت.

فرضیه ای درمورد خاستگاه مارزیپان وجود دارد که می توانند مکمل یکدیگر باشند. مارزیپان در داد‌و‌ستد مدیترانه‌ای و آشپزی قابل مشاهده است. و طبق اسنادی دیگر در منابع دیگر، خاستگاه مارزیپان به چین ‌‌برمی گردد و طرز تهیه مارزیپان از این کشور به خاورمیانه و سپس به اروپا وارد شده است.

شکلات ماریزپان

مارزیپان در شبه‌جزیره ایبری در جنوب غربی اروپا

یک خاستگاه جغرافیایی  دیگر مارزیپان، قسمت هایی از کشور اسپانیا می باشدکه در قدیم الایام با نام اندلس شناخته شده است. این شیرینی در سال‌های 850 تا 1150 به عنوان «پوستره رجیو» مشهور شده است.

همچنین در کتاب هزار و یک شب به خمیر بادامی اشاره شده است و توصیه شده است که در ماه مبارک رمضان به‌عنوان یک داروی مقوی خورده شود. مارزیپان، مشهورترین دسر «تولدو» برای کریسمس می باشد و نشانه‌هایی از طرز تهیه این نوع شیرینی در کتاب‌های تاریخی دیده می‌شود. همچنین یک سنت مهم اسپانیایی نیز وجود دارد که نشات گرفتن مارزیپان از این منطقه را تایید می‌کند و آن هم، «تورون» ، که شیرینی مخصوص کریسمس است.

برای خرید محصولات مارزیپان کلیک کنید

مارزیپان در شمال شرق مدیترانه

بسیاری از مردم بر این باور هستند که مارزیپان توسط ترک‌ها به اروپای شرقی معرفی شده است، همچنین بین ایتالیا و مجارستان بر سر خاستگاه اصلی این نوع شیرینی، اختلاف نظر وجود دارد.مارزیپان، یک شیرینی ویژه در شهرهای بندری حوزه «هانزا» شناخته شده است. و نحوه طبخ مارزیپان خصوصا در شهرهای «لوبک» و «تالین»، پایتخت کشور استونی به گذشته های دور ‌‌برمی گردد.

یکی از تولیدکنندگان مشهور شهر لوبک، به نام «نیدرگر، کماکان ضمانت می‌کند که دو سوم مارزیپان‌هایش از بادام تشکیل شده است و کیفیت بسیار بالایی دارند. در شرق پروس شهر «کونیگسبرگ» هم برای تولید مارزیپان‌هایی  منحصربه‌فرد در گذشته مشهور می باشد. مارزیپان کونیگسبرگ، مخصوص آلمان با رنگ قهوه‌ای طلایی می باشد که د بعضی اوقات با مارمالاد میوه پر می‌شود.

انواع مارزیپان

 در ایالات متحده آمریکا، مارزیپان دارای شکر بیشتری  نسبت به بادام دارد. که می توان به‌طور مثال، یک برند مشهور تولید مارزیپان را در این کشور از ۲۸ درصد بادام تشکیل شده است را نام برد. هر چند مارزیپان‌های فنلاندی و سوئدی، تشکیل شده از تقریبا ۵۰ درصد بادام آسیاب‌ شده می باشد. مارزیپان لوبک در آلمان که به کیفیت بالایی مشهور می باشد، از 65 درصد بادام تشکیل شده است.

انواع شکلات ماریزپان

تفاوت مارزیپان و خمیر بادام

خمیر بادام و مارزیپان در میزان و اندازه بادام به شکر و همچنین قوام آن با یکدیگر متفاوت است. خمیر بادام، بافت نرم‌ تری نسبت به مارزیپان دارد و برای طبخ شیرینی‌های دیگر استفاده می‌شود، در صورتی که مارزیپان، سفت‌تر و شیرین‌تر بوده و برای تهیه آبنبات، شکلات، یا فوندانت کیک به کار می‌رود..

1.مارزیپان، نسبت به خمیر بادام سفت‌تر و شیرین‌تر است و برای تهیه آبنبات، شکلات، یا فوندانت کیک به کار می‌رود

2. مارزیپان و خمیر بادام، دو واژه‌ای هستند که برای اشاره به یک شیرینی کاربرد دارند. به طوری که، در آمریکای شمالی، خمیر بادام کلمه رایج‌تری می باشد، در صورتی که در اروپا به عنوان مارزیپان از این نوع شیرینی نام برده می‌شود.

3. بسیاری از افرادی که میل به تزئین کیک یا تهیه کیک دارند، در خصوص استفاده از فوندانت یا مارزیپان دچار سردر گمی شده. سعی بر این داریم در این مقاله تفاوت بین دو این خمیر را از لحاظ طعم و هم از لحاظ ظاهر بیان کنیم. فوندانت شکل پذیری بهتری  نسبت به مارزیپان دارد. مارزیپان به نوعی خشک تر از فوندانت می باشد و برای شکلهای ظریف سریعتر شکسته می شود. استفاده از فوندانت به همراه گام پیست اشکال ظریفتری را حاصل می شود.

4. مواد اصلی تشکیل دهنده فوندانت، گلوکز، گلیسیرین خوراکی،پودر قند، روغن (یا کره)، ژلاتین و آب می باشد و برای ایجاد طعم بهتر در آن، از اسانس استفاده می کنیم. لیکن در مارزیپان مواد اصلی شامل پودر قند، پودر بادام، و آب و سفیده تخم مرغ  می باشد. همچنین در مارزیپان هم می توان از اسانس استفاده کرد ولی به دلیل طعم بادام در آن واضح می باشدکه به طور معمول نمی شود طعم آن را خیلی تغییر دهیم. بعضی  افراد با طعم مارزیپان بیشتر آشنا هستند و بیشتر آن را می پسندند. اما برخی هم استفاده از فوندانت اسانس دار را ترجیح می دهند.

شکلات مغزی ماریزپان

5. از نظر قیمت فوندانت از مارزیپان گرانتر می باشد. بنابراین برای تهیه عروسکهای بزرگتر که ظرافتهای کمتری دارا هستند استفاده از مارزیپان صرفه بیشتری دارد. که می توان بدنه عروسک را از مارزیپان و اجزاء تشکیل دهنده صورت عروسک را از فوندانت مهیا کرد.

6. همچنین برای روکش کیک، نمیتوان مارزیپان را نازک باز کرد. بنابراین  برای روکش کیکهای کوچک تر می توان از مارزیپان استفاده کرد. اما ضخامت آن بیشتر خواهدشد. در ضمن برای این که روکش فوندانت هم ظریف و هم کم ضخامت باز شود، می توان به آن گام پیست اضافه کرد .

7. یکی از مشکلاتی که در مقایسه مارزیپان با فوندانت دارد این است که فوندانت سفید بود ه و قابلیت رنگ پذیری بهتری نسبت به مارزیپان دارد که این مشکل اکنون به رنگ سفید ژله ای  رفع شده است.

جمع مطالب

مارزیپان، یک شیرینی بسیار خوشمزه اما گران قیمت می باشد که حتما در سفر به آلمان، به‌هیچ‌ وجه نباید مزه کردن و خوردن آن را از دست بدهید. و در شهر تاریخی لوبک به سراغ مارزیپان‌های مشهور بروید و مارزیپان نیدرگر را آزمایش کنید که احتمالا مشهورترین دسر یا شیرینی در سراسر دنیا به شمار می‌آید و از خوردن آن لذت ببرید.

معرفی و طرز تهیه شیرینی و کیک ساچر

شیرینی ساچر چیست؟

شیرینی ساچر شیرینی با بافتی سبک و نرم می باشد و آنقدر پوک که در دهان آب می شود . این شیرینی بسیار مجلسی بوده و از خوردنش بهمراه عزیزانتان لذت ببرید.

مواد لازم شیرینی ساچر :

• آرد شیرینی پزی ۲۰۰ گرم
• ۲۵ گرم پودر کاکائو هلندی یا ترک
• ۲۵ گرم نشاسته ذرت
• پودر قند ۷۵ گرم
• بیکینگ پودر ۵ گرم
• کره یا روغن کاملآ جامد سفت ۱۳۰ گرم
• ۲ عدد زرده تخم مرغ
• ۱ قاشق چایخوری وانیل

مواد لازم برای تزیین شیرینی ساچر :

• ترافل های رشته ای شکلاتی

• مربا یا مارمالاد زرد آلو حدود ۱۵۰ گرم
• شکلات شیری یا نیمه شیرین ۱۰۰ گرم

برای درست کردن شیرینی ساچر ابتدا داخل کاسه پودر کاکائو و آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و در کناری بگذارید. بعد کره و پودر قند و وانیل و زرده ها را با همزن برقی  هم بزنید تا به صورت صاف و یکدست در بیاید. .سپس مواد خشک را روی موادی که با همزن زدید الک کنید و با لیسک مخلوط کنید و در آخر خمیر را با دست صاف و یکدست کرده و داخل کیسه فریزر به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید . سپس خمیر را بین دو تا نایلون باز کرده به دلخواه کاتر بزنید و نصف از شیرینی هایی که کاتر زدید با کاتر گرد وسطش را سوراخ کنید . بعد کاغذ روغنی کف سینی گالوانیزه انداخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه بپزید . پس از پخت وقتی خنک شد شیرینی های سوراخ شده را داخل شکلات ذوب شده بزنید و بعد داخل ترافل رشته ای و وسط شیرینی را مارمالاد زردآلو قیف بزنید و روی هم قرار بدهید .اکنون شیرینی ساچر ما آماده شده است امید است از خوردن آن لذت ببرید.

شکلات ساچر

طرز تهیه کیک ساچر:

 کیک ساچر یکی از معروف ترین کیک های اتریشی است که در کشورهای مثل  انگلیس و آلمان و آمریکا نیز بسیار معروف می باشد این کیک در دو لایه تهیه شده و مابین آن از مربای زردآلو استفاده می شود و روی کیک با سس شکلاتی کاور می شود. 

مواد لازم برای تهیه کیک ساچر اتریشی:

• شکلات 200 گرم
• شکر 100 گرم
• تخم مرغ 6 عدد
• پودر قند60 گرم
• کره 100 گرم
• آرد 1 پیمانه

مواد لازم سس شکلاتی

• خامه 70 گرم
• شکلات150 گرم

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی با سس مخصوص:

مرحله اول: آماده سازی : ابتدا فر را با دمای 170 درجه گرم آماده کنید. همه مواد لازم را در دمای محیط قرار داده تا کره نرم شود. یک قالب گرد به قطر20 سانتی را چرب کزده و بر کاغذ روغنی بیاندازید.

مرحله دوم: هم زدن کره: کره نرم شده را داخل کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا کره کرمی رنگ و حجیم شود در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و زرده تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کرده و خوب به هم بزنید.

مرحله سوم: افزودن آرد: آرد را خوب  الک کنید و به تدریج طی چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط شود.

مرحله چهارم: اضافه کزدن سفیده: سفیده تخم مرغ را داخل کاسه همزن ریخته و خوب هم زده  وقتی کف کرد پودر قند را ریخته و آنقدر هم بزنید تا مانند خامه فرم بگیرد و زمانی که ظرف را برعکس می کنید از ظرف بیرون نریزد ، سپس سفیده تخم مرغ را به آرامی به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.

مرحله پنجم: پخت کیک ساچر: وقتی مواد به خوبی باهم ترکیب شدن مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در دمای 170درجه  قرار دهید تا کیک پخته شود سپس بعد از پخت از قالب خارج کرده  و از وسط به دونیم  تقسیم کنید و روی لایه اول کیک مارمالاد زردآلو بزنید و نیمه دیگر کیک را روی آن قرار داده و کمی فشار دهید تا لایه کیک بهم بچسبد.

مرحله ششم: تهیه سس مخصوص: خامه را  داخل یک ظرف ریخته و بگذارید تا به صورت ریز ، جوش بزنید سپس از روی حررات برداشته و شکلات خرد شده را به آن اضافه کزده  و سریع هم بزنید تا شکلات ذوب یشود سپس روی کیک بریزید و آن را کاور کنید. 

برای مطالعه مقاله معرفی تهیه کیک تولد با تزئینات شکلات تخته ای اینجا کلیک کنید

کیک ساچر

10دلیل پف نکردن کیک چیست؟

1) مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده

2) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده

3) مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و …دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.

4) میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.

5) فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه.)

6) روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.

7) مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.

8)اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان یک سوم توش رعایت نشده

9) دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم

10) بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده

کیک ساچر

جمع مطالب

کیک  و شیرینی ساچر را میتوانید در دور همی ها و مهمانیها برای عزیزانتون تهیه کنید. این نوع کیک، کیک عصرانه بسیارسبک و خوشمزه ای می باشد. امیدوارم این کیک بی نظیر رو درست کنید و در کنار خانواده وعزیزان از خوردنش لذت ببرید.

معرفی انواع شکلات های رژیمی برتر بازار

خرید شکلات رژیمی در انواع و سایزهای مختلف که بدون گلوتن و قند و کم کالری هستند، بیشتر توسط افراد دیابتی و کسانی که رژیم لاغری دارند، در طعم های متفاوت و در شکل های گوناگون مورد توجه و استفاده قرار می گیرد. افرادی که می خواهند دچار بیماری هایی از قبیل: دیابت و یا چاقی های بیش از حد نشوند، با پیشگیری از خوردن شکلات های پرکالری و استفاده از شکلات های رژیمی می توانند به سلامت بیشتر خود کمک نمایند. البته عمده ترین این افراد در گروه ورزشکاران نیز هستند، که به سلامتی خود و همچنین  اضافه وزن بدن اهمیت زیادی می دهند.

 شکلات رژیمی بدون گلوتن و بدون شکر چیست؟

شکلات رژیمی از نظر بنیادی یک شکلات کم کالری محسوب می شود.  گلوتن موجود در گیاهان موجب رشد ساقه می‌شود و در دانه کاکائو نیز موجود است. در شکلات های معمولی گلوتن به مقدار های معینی مورد استفاده قرار می گیرد اما در ترکیبش تولید شکلات رژیمی از این ماده استفاده نمی شود. دلیل این کار آماده کردن شکلات های رژیمی مخصوص افراد و بیماران دیابتی و افرادی که رژیم لاغری دارند انجام می شود.

 یکی از شرکت های مطرح تولید کننده شکلات رژیمی، شرکت امپریال است. این شرکت که تقریباً در ایران کم رقیب می‌باشد وشکلات رژیمی  درطرح ها و رنگ های مختلف در آنجا تهیه و تولید می شود. در تولید شکلات رژیمی،از شکر و گلوتن استفاده نشده وجایگزین آن قند غیر قابل جذب می باشد،که موجب حفظ طعم شیرینی شکلات شده است. با استفاده از فرمول های مختلف در تولید آنها، کالری کمتری جذب بدن می‌شود. و متعاقباً اضافه وزن برای افراد ورزشکار و افرادی که نمی خواهند چاق شوند،به وجود نمی آید.

انواع شکلات های رژیمی

می توان گفت در بازار شکلات های رژیمی به دو دسته ایرانی و خارجی شناخته شده اند. درصد استفاده کره و پودر کاکائو و قند غیر قابل جذب برای بدن در این شکلات ها معیار تعیین مقدار رژیمی بودن آن و تعیین قیمت آن شکلات می باشد. هرچقدر مقدار بیشتری از این مواد استفاده شود قیمت بالاتری برای این شکلات ها در نظر خواهند گرفت.

 خرید شکلات های رژیمی و فروش از جمله شکلات تخته ای تلخ در بازار در حجم بالایی انجام می شود. فروشگاه خوراکی های بدون گلوتن می تواند بهترین انتخاب برای خرید شکلات های رژیمی در هر نوع ایرانی و خارجی آن باشد. خوردن شکلات های رژیمی به هیچ وجه قندخون را بالا نمی برد و چون جذب بدن می شود کالری کمتری به بدن می‌رساند، که خود عامل مهمی در کنترل وزن است.

شکلات رژیمی

بهترین زمان خوردن شکلات ها

بهترین زمان برای خوردن شکلات در اوایل این صبح می باشد.  حدودا سه ساعت بعد از بیدار شدن و یا سه ساعت قبل از خواب است .به دلیل اینکه در ساعات اولیه صبح با خوردن شکلات می توانیم متابولیسم بدن را فعال کرده و سوخت و ساز بدن در اوایل روزنیز بسیار سریع تر انجام می شود.  و تمام کالری های اضافی که دریافت می‌کنید در این ساعات به راحتی می سوزانید.

 تنقلات رژیمی چیست ؟

این روزها خوراکی‌ها و تنقلات به طور کلی رژیم غذایی اکثر افراد به سمت کشیده شده که شامل مقدار زیادی کالری است. از این رو مقدار کالری ورودی مناسب و مطلوب روزانه یکی از دغدغه‌های اصلی افرادی است که دچار اضافه وزن و چاقی هستند.  برای اینکار یکی از مهم‌ ترین نکات این است که با میزان کالری که هر کدام از مواد دارا هستند آشنایی کامل داشته باشیم.

از آنجا که تنقلات مهمترین یکی از مهم‌ترین عوامل افزایش وزن هستند که در میان وعده ها اضافه مصرف می شوند، بنابراین سعی می کنیم از تنقلات استفاده کنیم که کالری کمتر و و قند اضافی کمتری را به بدن ما وارد کنند. یکی از انواع تنقلات رژیمی  خوردن مغزهای کم کالری هستند. کودکان و نوجوانان یکی از پرطرفدارترین دوستداران شکلات به شمار می‌آیند بنابراین والدین دلواپس خراب شدن دندانهای فرزندانشان و اضافه وزن آنها هستند. بنابراین تمایل بیشتری دارند که بتوانند از شکلات های رژیمی و مناسب برای خود و فرزندانشان استفاده کنند. اما همه شکلات ها و شیرینی ها برخلاف ذهنیت عموم افراد پرکالری یا دارای چربی بالا نیستند.

برای مطالعه مقاله شگفت انگیز ترین خواص درمانی شکلات چیست کلیک کنید

انواع مواد مورد استفاده در شکلات ها

 1- شکلات کاکائوو نوع دانه کاکائو در آن

 2-مخلوط کردن دانه های کاکائو

 3-درجه و نوع مواد طعم دهنده افزوده شده

4- مقدار شکر مصرفی

 5- فرایند تولید

 6- و نوع تیره  شکلات : مقدار مواد جامد غیر چربی کاکائو،که هرچه بیشتر باشد طعم تلخی قوی تر دارد.

7- نوع شیری و نوع سفید : مقدار و نوع پودر شیر

8- درصد و نوع کره کاکائو

 انواع متنوعی از فرآورده‌های شکلاتی را در بازار با این نوع مواد میتوان تهیه کرد.

شکلات رژیمی

 شکلات های رژیمی عبارت اند از:

شکلات ساده:

که دارای مقادیر کاکائو، شکر، کره کاکائو

 شکلات تلخ:  

یا تیره رنگ قهوه ای تیره و طعم غنی بوده و از ترکیب انواع پودر کاکائو در دمای بالا بو داده شده ،کره کاکائو و شکر تهیه میشود.

 شکلات شیری:

که حاوی مواد متشکله شکلات ساده به اضافه شیرکامل یا پودر شیر چربی گرفته و چربی کره  استفاده می‌شود. شکلات سفید ظاهراً سفید رنگ هستند، و حاوی هیچ که از مواد رنگی نموده و از کره استخراج شده است.

شکلات تقلیدی:

در این شکلات ها مقداری یا تمامی چربی کاکائو چربی‌های نباتی جانشین می‌شود. شکلات های تقلیی عموماً برای کاربردهای ویژه از قبیل پوشش بستنی های چوبی ،کراک آبنبات ها مصرف می شود این رو شکلاتها به علت چربی های نباتی خاص پوشش دهنده ای برآورده های شکلاتی بهبود یافته اند یا مقاومتی نقطه ذوب آهن هنگام در دست گرفتن بیشتر می شود.

  خصوصیت شکلات های بدون قند کم کالری

 در این نوع شکلات تمام یا بخشی از ساکاروز فرآورده با استفاده از قندهای رژیمی مانند: سوربیتول و مالتیتول یا قندهای مصنوعی مانند آسپارتام و .. حذف یا کاهش یافته این شکلات و مناسب برای افراد دیابتی و اشخاصی که دارای اضافه وزن و خواهان دریافت کالری کمتر هستند، می باشد.

شکلات رژیمی

شکلات های روکش دار

 این شکلات ها معمولا از نوع ساده یا شیرینی می باشند، که در مورد نوع ساده باید حاوی حداقل ۳۱ درصد کره کاکائو و برای شکلات شیری باید دارای حداقل زیر یک درصد چربی کل باشد.

جمع مطالب

در پایان توصیه ما به دوستداران شکلات رژیمی این است که: درهنگام خرید به مقدارو نوع مواد تهیه، استفاده شده در شکلاتها توجه کرده و با خاطری آسوده شکلات مورد پسند خود را انتخاب نمایید.