۲۰ نکته شگفت انگیز که باید در تزیین کیک خود رعایت کنید:
تزیین کیک به نوعی تکمیل‌کننده‌ی پختن کیک و بخش هیجان‌انگیز و جذاب آن است. چه خوب که موقع جشن‌ها از کیک‌های خانگی با تزیینات زیبا استفاده کرده تا علاوه بر شادی، سلامت خود را تضمین کنیم.
در این مقاله نکات شگفت‌انگیزی به شما آموزش داده می‌شود که مانند یک قناد حرفه‌ای کیک‌ها را تزیین کنید.
شما با رعایت این 20 نکته در تزیین کیک میتوانید براحتی در خانه یک کیک حرفه‌ایی تهیه کنید.
1-هنگام پخت کیک بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید تا کیک، به راحتی از قالب جدا شده و کناره‌های آن یکدست شود.
2-بعد از اینکه پخت کیک کامل شد، بلافاصله آن را از فر در نیاورید و چون اختلاف دمای زیاد باعث تغییر حجم کیک شده، و ظاهر آن را خراب می‌کند.
3-مهمترین نکته برای تزیین کیک، این است که، ابتدا صبر کنید تا کیک کاملاً خنک شود، چون گرم بودن آن، باعث آب شدن تزیینات می‌شود، و جلوه‌ی ظاهری کیک و طعم آن را خراب می‌کند. بهتر است، بعد از خنک شدن، آن را در کیسه‌ی نایلونی، که هواگیری شده قرار داده، و در یخچال بگذارید، تا کاملاً سرد شود.
4-ناصافی‌های سطح کیک را بردارید، تا کیک شما ظاهر خوبی پیدا کند.
5-اگر کف کیک سوخت، صبر کنید تا کیک خنک شده، بعد سوختگی‌های کف آن را رنده کنید، تا از بین برود.
6-با برس سیلیکونی کیک برش خورده را به کمی شربت بار، شیر یا بستنی آب شده آغشته کنید تا کیک کمی تر شود، بعد مواد میانی را به آن اضافه کرده، تا چسبندگی بین لایه‌ها بیشتر شود. در صورت نیاز این مراحل را برای برش‌های بعدی تکرار کنید.
7-برای لایه‌های میانی کیک میتوانید از میوه‌ها و مواد مختلف استفاده کنید. دقت کنید که هر کیک با چه موادی همخوانی دارد، مثلاً برای کیک شکلاتی میتوانید از موز و شکلات چیپسی یا شکلات سکه ای آب شده استفاده کنید.
8-سطح کیک را، با برس سیلیکونی، به شیر تر یا بستنی آب شده آغشته کنید، تا کیک برای جذب مواد تزیین آماده شود.
9-اگر از روش بن‌ماری برای ذوب کردن شکلات تخته ای، یا شکلات چیپسی استفاده می‌کنید دقت کنید که آب یا بخار آن، وارد شکلات نشود.
10-هیچ‌گاه خامه یا مواد تزیینی را یک‌دفعه روی سطح کیک قرار ندهید، بلکه با لایه نازک روی سطح کیک را بپوشانید، و در صورت نیاز، این عمل را تکرار کنید.
11-ابتدا روی کیک، بعد اطراف کیک را، خامه بمالید.
12-هرگاه از گاناش، شکلات تخته ای یا شکلات سکه ایی آب شده استفاده می‌کنید، اجازه دهید مواد به خوبی خنک شود چون گرمای آنها، کیک را خراب می‌کند.
13-اگر تمیز کردن و شستن قیف برای شما سخت است، از قیف‌های نایلونی یک‌بار مصرف استفاده کنید، یا مواد را در نایلون فریزر ریخته و انتهای آن را به میزان نیاز سوراخ کنید.
14-برای براق شدن گاناش، میتوانید به شکلات چیپسی یا شکلات امپریال (شکلات سفید) موقع افزودن به خامه مقداری کره اضافه کنید.
Decorate the cake
15-اگر از میوه‌های تازه برای تزیین کیک استفاده می‌کنید، هنگام صرف کیک آنها را، روی آن قرار دهید، تا میوه‌ها خشک و بد شکل نشوند.
16-برای تازه ماندن میوه‌ها میتوانید، روی آنها را با ژله بپوشانید.
17-میتوانید از بریلو استفاده کنید. بریلو مایع براق ژله‌ایی است که برای تزیین کیک بکار می‌رود.
18-مشکل‌ترین بخش تزیین کیک، خامه‌کشی آن است. خامه را آنقدر هم بزنید، تا فرم گرفته و با برعکس کردن ظرف، نریزد.
19-کیک را روی پایه گردان گذاشته، با کاردک خامه را به طور یکدست پخش کنید و تمام سطوح کیک را خامه‌کشی کنید. دقت کنید کاردک را ثابت نگه داشته، و کیک را بچرخانید.
20-برای اینکه سطح خامه یکدست، کاملاً صاف، و بدون حفره شود، کاردک را داخل آب گرم فرو برده و بعد با دستمال خشک کنید و روی سطح خامه‌کشی شده بکشید.
روش‌های تزیین کیک:
در ادامه چند مورد از ساده‌ترین روش‌های تزیین کیک را به شما آموزش می‌دهیم تا خودتان به راحتی و با کمی تمرین کیک‌های زیبا و به یادماندنی درست کنید. با ما همراه باشید.
1- شکلات نوتلا:
ساده‌ترین روش برای تزیین کیک، استفاده از شکلات نوتلا می‌باشد. فقط کافیست، شکلات نوتلا را، روی سطح کیک ریخته، با کاردک پخش کنید و روی آن را با میوه، بیسکوئیت یا دراژه تزیین کنید.
2- شکلات تخته ای:
ابتدا مقداری شکلات تخته ای را، رنده‌ی ریز کرده، و با پودر کاکائو مخلوط می‌کنیم و سطح کیک را، به طور کامل با آن می‌پوشانیم.
بعد باقیمانده‌ی شکلات تخته ای را، به صورت درشت رنده کرده، و روی کیک قرار می‌دهیم. حالا میتوانید از، میوه‌ی تازه، برای تزیین کیک استفاده کنید.
3- گاناش شکلاتی:
یک بسته خامه صبحانه را روی حرارت کم گذاشته و مراقب باشید تا نجوشد. اگر از شکلات تخته ای استفاده می‌کنید، برای راحتی کار آن را رنده کرده تا سریعتر مخلوط شود، ولی توصیه ما این است از شکلات چیپسی یا شکلات سکه ای استفاده کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا شکلات داخل خامه گرم شود بعد با همزن دستی خامه و شکلات را به آرامی هم زده تا مخلوط کاملاً یکدست و براق شود. حالا گاناش شکلاتی را از روی حرارت برمی‌داریم و مرتب هم می‌زنیم تا سریعتر خنک شود. چون این گاناش با شکلات درست شده پس اگر به طور کامل سرد شود غلیظ شده و استفاده از آن مشکل می‌شود. حالا میتوانید با گاناش کل سطح کیک را بپوشانید.
