تهیه کیک تولد با تزئینات شکلات تخته ای:
میتوان یکی از محبوب ترین نوع کیک تولد را با تزئینات شکلات تخته‌ای بر روی کیک به عمل آورد. در واقع میتوان گفت که تزئین این نوع کیک همراه با شکلات تخته ای جزء بی نظیر ترین تزئین‌های زیبایی باشد که اکثرافراد با آن آشنایی کامل دارند. و حتی برای مبتدیان نیز کارسختی نخواهد بود وبا آموزش کامل می‌توانند به راحتی تزئینات کیک همراه با شکلات تخته ای زیبایی را طراحی نمایند. با توجه به اینکه کیک تولد جز کیک‌هایی می‌باشد که بیشتر افراد آن را به صورت خانگی تهیه می کنند سعی براین داریم که در این مقاله در خصوص نحوه تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای اطلاعات و نظرهای مفیدی را دراختیارشما عزیزان قرار دهیم. .
در کل برای تزئین کیک تولد همراه با شکلات تخته‌ای از کاکائوها با کیفیت عالی استفاده می‌شود. انواع کاکائوهای تلخ و شیرین در بازار با توجه به ذائقه شما عزیزان قابل دسترسی می باشد. که میتوان آن ها را تهیه کرد. در حقیقت باید در نظر داشته باشیم که برای تزئین کیک از کاکائو استفاده می کنیم حتما نوع آن را در نظر بگیریم که شکلاتها عمدتا به صورت سه دسته اصلی در بازار یافت می‌شوند. نوع اول به صورت تلخ می باشد که اندازه شکر تشکیل شده آن بسیار کم است. در نوع دوم که شیری نامیده می‌شود، مقداری شیر، خامه و شکلات وجود دارد. در نوع سوم که نسبت به دو نوع قبلی برای قلب نیز مزایای بسیارخوبی دارد؛ شکلات سفید است. در ضمن در شکلات سفید دانه کاکائو وجود ندارد و فقط از چربی آن برای تهیه شکلات تخته‌ای استفاده می شود.
برای مطالعه مقاله طرز تهیه شکلات تخته ای و موارد استفاده آن اینجا کلیک کنید
کیک تولد با تزئین شکلات تخته ای
چند نکته در مورد تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای:
هستند از افرادی که برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای میل و رغبتی از خود نشان نمی‌دهند. شاید دلیل این باشد، که کار کردن با شکلات تخته ای کمی دشوارمی باشد و باید نکات مخصوص به آن را رعایت کرد. واز طرفی بسیاری از شیرینی پزها تایم وزمان بیشتری برای تزئین روی کیک به نسبت پخت کیک صرف می کنند. در ادامه این مقاله مبحث نکات مهم کار با شکلات تخته‌ای ارائه می‌شود.
– انتخاب نوع شکلات برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای، به ذائقه شما بستگی دارد اما باید در نظر داشته باشید که شکلاتهای شیری به نسبت سایر انواع شکلاتها در زمان آب نمودن، رقیق‌تر خواهد بود• برای آب نمودن انواع شکلات حتما از ظروف استیل استفاده کنید به این دلیل که سبب می‌شود که شکلاتها دارای غلظت مناسبی شوند.
– مواظب باشید که هیچ گاه شکلات را نباید به طور مستقیم بر روی شعله و حرارت قرار بگیرد. برای این مورد باید در نظر داشته باشید که اول شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچک ترتبدیل کرده و سپس آنها را در ظروف استیل قرار دهید. سپس کتری آب را بر روی شعله قرار دهید تا آب به جوش بیاید. در این مرحله اندازه حرارت را کم کرده و در ظرف استیل شکلات ها را بر روی آن قرار دهید تا در زمان معین شده آب شود. در نظر داشته باشید که هر میزان از تکه‌ها ی شکلات ریزتر باشند، راحت تر آب می‌شوند. برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای عمدتا پیشنهاد ما استفاده از شکلات تخته‌ای‌های تلخ می‌باشد که با افزودنی‌های دیگر همچون خامه به شیرینی مورد نظر رسیده اند. در ضمن برای آب کردن شکلات تخته‌ای هر زمان که احساس کردید، شکلاتها در حال آب شدن هستند آن را به هم بزنید. در این مرحله می‌توانید کمی آن را جا به جا کرده و از روی حرارت بردارید تا به طور کامل ذوب شوند.
– توجه داشته باشید که ورود بخار و یا آب به شکلات تخته‌ای در حال ذوب باعث می‌شود که شکلات سفت شده و نتوان آن را برای تزئین به هر شکل دلخواه تغییر داد.
تزئین کیک تولدتخته ای
مواردی که باعث شده تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای، ظاهر کیک را خراب کند چیست؟
توجه داشته باشید در زمان تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای باید در نظر داشته باشید که هیچ گونه افزودنی نظیر آب، خامه، روغن و یا مواردی از این قبیل به آن اضافه نشودبه دلیل اینکه تمام این موارد منجر به خراب شدن شکلات می‌شود. مخصوصا اگر قصد دارید تا شکلات را پس از ذوب شدن پخش کرده و بر روی آن شکلاتهای مختلف بریزید، لازم است که حتما شکلات به صورت خالص باشد.
گروهی از کیک پزها پس از ذوب کردن شکلات شروع به خنک کردن آن کنید. این امر باعث می‌شود تا شکلات سفت شده و نتوان به خوبی به آن فرم داد. و باید دقت کرد که برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای، پس از ذوب شدن شکلات اول اجازه دهید تا داغی اولیه آن از بین برود و سپس سریعا اقدام به تزئین کیک بنمائید.
تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای به صورت گاناش:
تهیه کیک تولد با شکلات تخته ای به صورت گاناش امروزه توسط قنادها به وفور استفاده می‌شود. برای تهیه گاناش از ترکیب مساوی شکلات و خامه استفاده می‌شود. غلظت گاناش به اندازه خامه و شکلات تخته‌ای بستگی دارد. یک گاناش معمولی که برای کیک‌های تولد استفاده می‌شود هر دوی این موارد را به صورت یکسان مخلوط می‌نمایند. اما اگر مایل باشید که گاناش شما دارای غلظت بیشتری باشد می‌باشد شکلات تخته‌ای دو برابر میزان خامه باشد.
برای تهیه گاناش خامه را بر روی حرارت قرار داده تا ذوب شود. زمانی که خامه به صورت کامل ذوب شد و به صورت روان تبدیل شد. نوبت آن رسیده است که شکلات های تخته‌ای را که قبلا خرد شده است به آن اضافه کرده.توجه داشته باشید هر میزان شکلات ریزتر باشد، گاناش بافت سبکتر خواهد داشت. در مرحله ذوب کردن شکلات در خامه هر زمان مشاهده نمودید که اکثر شکلاتها ذوب شدند، باید خامه و شکلات را از روی حرارت برداشته و سپس به وسیله یک قاشق اقدام به همزدن نمایید. هر زمان گاناش از حرارت اولیه افتاد می‌توانید بر روی کیک تولد از آن استفاده نمایید.
استفاده از خامه بیشتر منجر خواهد شد که مخلوط فوق روانتر گردد و گاها کیک تولد چنانچه در دمای محیط و گرم قرار گیرد، این مخلوط رقیق روان می‌شود. پیشنهاد می‌شود به صورت نرمال از ترکیب یک به یک خامه و شکلات تخته‌ای برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای استفاده نمائید.
تزئین کیک تولد به صورت گاناش
جمع مطالب:
برای تزئین کیک تولد با شکلات تخته‌ای در خانه را در این مقاله توضیح داده شد که بدون نیاز به وسایل حرفه ای قنادی امکان تزئین کیک تولد وجود داشته باشد. شکلات‌هایی که در بازار وجود دارند در انواع طعمها و با درصد‌های مختلفی از تلخی در دسترس می‌باشند که بسته به مذاق خود می توانید انتخاب شکلات خوب وبا کیفیت داشته تا بتوان به بهترین نحو این نوع کیک را آماده کنید. عمدتا بسیاری از اشخاص در این موارد شکلات شیرین و یا شیری را انتخاب می کنند. از طرف دیگر اگر قصد دارید برای کودکان کیک تولد تهیه نمایید و روکش گاناش در نظر دارید، گاناش سفت و خشک می‌تواند گزینه بهتری باشد چون در برابر گرما مقاومت بیشتری از خود نشان خواهد داد.