طرز تهیه رولت ردولوت و کرم پنیری برای کیک ردولوت
رولت ردولوت چیست؟
رولت دولوت یکی از انواع کیک ها می باشد که در قرن نوزدهم میلادی ابداع شد و برای جشنهای مناسبتها مورد استفاده قرار می گرفت. در زمانهای دور در جنگ جهانی دوم مردم با کمبود غذا و قحطی وبه رو شدند به همین علت برای تهیه کردن رنگ برای کیک از لبو استفاده می کردند. آنها لبو را جوشانده تا بپزد و یا با رنده کردن آن را با آب مخلوط می کردند و به کیک مورد نظر اضافه کرده تا به رنگ قرمز طبیعی دست پیدا کنند. بهتر است با اضافه کردن خامه یک رولت بسیار خوشمزه تهیه کنید. این کیک رولت ردولوت دارای بافت مرطوب رنگ قرمز می باشد و بسیار خوشمزه و به مناسب ولنتاین و کریسمس می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
کیک رولت ردولوت
برای مطالعه مقاله ۲۰ نکته شگفت انگیز که باید در تزیین کیک خود رعایت کنید کلیک کنید
مواد لازم برای تهیه رولت ردولوت ساده:
1. آرد: 1 پیمانه
2. روغن مایع : ۱ ق سوپ خوری
3. خامه: به اندازه نیاز
4. شیر: ۲ قاشق سوپ خوری
5. شکر: ۳/۴ پیمانه
6. پودر کاکائو: ۱ قاشق مربا خوری
7. تخم مرغ : ۴ عدد
8. وانیل: ۱ قاشق مربا خوری
9. بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
10. رنگ قرمز خوراکی: به اندازه لازم
11. نمک: مقداری
12. سرکه: ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه رولت ردولوت:
مرحله اول: قبل از تهیه کردن این نوع از کیک رولت ردولوت بایستی کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و با کاغذ روغنی که در ته ظرف می گذارید کنار گذاشته. مواد کیک را در محیط آماده کردن قرار داده تا با دمای محیط هم دما شود. آرد، نمک، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، را با هم مخلوط کرده و سپس آنهارا الک می کنیم. برای آماده کردن فر در دمای 180درجه به مدت 15 دقیقه روشن کرده تا گرم شود.
مرحله دوم: در این مرحله تخم مرغ ها را شکسته و با همزن برقی بزنید تا تخم مرغ ها خوب مخلوط شده سپس به مواد شکر اضافه کرده و مجددا با همزن هم زده تا به حالت کشدار و پفکی برسد.
مرحله سوم: تهیه مایه رولت ردولوت: سومین مرحله شیر، روغن مایع و سرکه را به مادمان اضافه می کنیم و مجددا کل مواد را هم زده سپس رنگ قرمز خوراکی ا هم اضافه می کنیم و مجددا هم زده تا رنگ قرمز آن در مواد باز شده. برای هم زدن و مخلوط کردن مواد می توان از هم زن دستی هم استفاده کرد به دلیل اینکه این رولت ها نیازی به پف کردن ندارند.
مرحله چهارم: پخت رولت ردولوت با فر: در این مرحله مایه رولت را داخل ظرف مخصوص ریخته و با فشار مواد هوای اضافی را خارج کرده. سپس ظرف را در فر که قبلا آن را گرم کرده ایم گذاشته با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه تا رولت آماده شود. بعد از پخته شدن آن را از قالب جدا کرده به روی دستمالی تمیز بر می گردانیم و کاغذ روغنی آن را جدا میکنیم. اکنون رولت را با دستمالی که زیر آن است با همدیگه به حالت رول می کنیم و در یخچال گذاشته تا به حالت خود در در آید. سپس خامه را به آن اضافه نموده تا فرم مخصوص خود را بگیرد. مجدد رولت را باز می کنیم و با پالت مخصوص صاف کرده و مجددا رولت را رول می کنیم و برای چند ساعتی داخل یخچال گذاشته تا حالت بگیرد. و در موقع میل کردن خامه را به روی آن به صورتی دلخواه زده و می توان با شکلات قرمز بن ماری هم تزئین کرد.
مرحله پنجم: پخت رولت ردولوت بدون فر: برای آماده کردن رولت بدون دستگاه فر می توان با یک ماهیتابه دو طرفه انجام داد که کاغذ روغنی ته ماهی تابه انداخته و سپس مایه رولت را داخل آن بیزید و برای ۱۵ دقیقه روی شعله با حرات ملایم قرار دهید تا پخته شود و همانند مراحل قبلی خامه کشی کرده و میل بفرمائید.
کیک رولت ردولوت قرمز
نکات پخت کیک قرمز مخملی :
1. از مهم ترین دلایل محبوبیت کیک ردولوت رنگ زیبای قرمز کیک می باشد و لزوما باید پودر کاکائوی رنگ روشن و طبیعی استفاده کرد. اگر از پودر کاکائوی تیره استفاده کنید کیک قرمز خوشرنگی به دست نمی آید. و مهم ترین نکته ای که باید برای پخت یک کیک خوشرنگ رعایت کنید، انتخاب پودر کاکائوی رنگ روشنه.
2. یکی دیگر از نکات مهم برای بهتر شدن رنگ قرمز ژله ای می باشد. برای تهیه کردن این کیک بهتر است از رنگ خوراکی محصولی کاملا شیمیایی می باشد که دارای مواد نگهدارنده بالاست. به دلیل این که این رنگ خوراکی محصولی کاملا شیمیایی می باشد و دارای مواد نگهدارنده بالاست بهتر ست از مارک های ایرانی استفاده نکنید.
3. از دیگر نکات میتوان استفاده از جوش شیرین به جای بیکینگ پودر را نام برد. استفاده نشدن بیکینگ پودر به دلیل داشتن عامل اسیدی مثل سرکه و باترمیلک باعث شده بافت کیک را غیر منسجم کرده و نمی توان برش های زیبایی از آن درآرود. استفاده از جوش شیرین برای این نوع از کیک ردولوت دارای استاندارد جهانی میباشد. همچنین در کشورهایی که در آن از نظر بهداشت سختگیریهای لازم را دارند این تهیه این کیک ممنوع نمی باشد.
4. برای استفاده از رنگ طبیعی می توان لبو را شسته و بعد پوست گرفته به صورت ورقه ورقه در بیاورید و روی بخاری یا شوفاژ یا دستگاه میوه خشک کن آنها را خشک کرده وبعد آسیاب کنید به دین صورت پودر لبو به دست آمده سپس با آب جوش مخلوط کرده و نگ طبیعی به دست می آید ولی هیچ موقع همانند رنگهای شیمیایی در نمی آید.
کیک قرمز مخملی
طرز تهیه کرم پنیری برای کیک ردولوت:
به مقدا لازم کره را به وسیله هم زن می زنیم سپس پودر قند را طی سه مرحله به آن اضافه کرده و مجدد با هم زن بزنید تا یک دست شده و بعد پنیر به آن اضافه کرده و مجدد به هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و سفت شود. به مدت نیم ساعت داخل یخچال گذاشته تاسرد بشود. از این نوع کره کرم پنیری می توانید در بین لایه های کیک استفاده کنید.
امید است از این آموزش کیک ردولوت و جذاب و داخل مناسبت ها و همچنین شب یلدا استفاده کامل را ببرید ازش استفاده کنین.